Question

火锅牛肉怎么做

Answer 1

准备材料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、盐4g、料酒30ml、青椒碎适量、豆瓣酱2汤匙、油辣椒一汤匙、生粉2汤匙

制作步骤：

1、牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分

2、放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀

3、娃娃菜洗净后切块

4、青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒

5、热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油

6、加入开水和油辣椒

7、大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色，没有火锅的情况下可以这样先把牛肉一次性涮好

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎

9、另起锅倒入油烧至冒青烟

10、把热油淋入碗中即可

Answer 2

主料：新鲜牛肉1.5斤，胡萝卜2根

辅料：油适量，盐适量，大葱，大蒜，生姜，生抽，耗油，鸡精，味精，花椒，八角，桂皮，百香果，白芷，郫县豆瓣酱

第一步：将新鲜的牛肉切成小块，胡萝卜切滚刀块，大葱切段，生姜大蒜切成片。

第二步：起锅烧水，将切好的牛肉放入清水锅中焯水，水开后撇去表面的血丝和浮末，焯水大概3分钟后将牛肉捞起过凉水。

第三步：热锅烧油，油温7成热时将放入大葱大蒜生姜片炸香，接着放入2勺郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒段适量炸香后倒入焯过水的牛肉翻炒1分钟，接着加入1勺食盐，2勺生抽，1勺蚝油，鸡精味精各半勺继续翻炒一分钟，家中有小孩的朋友可以少放点鸡精味精。然后加入切好的胡萝卜，翻炒至上色后全部盛入高压锅中。

第四步：在盛入牛肉的高压锅中加入半锅清水，这里的清水需要多一点后面要涮配菜吃。再加入1少食盐，2片白芷，4个百香果。盖住锅盖大火烧20分钟上汽后，揭开锅盖，将做好的牛肉倒入火锅桌中，点上酒精即可食用。