Question

海参怎么烹饪

Answer 1

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
　　2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
　　3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。
　　4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝，香菜段即可食用。

Answer 2

1、葱切段，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）；

2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参，煮至水沸；

3、平底锅放植物油。油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不捞；

4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁，大火烧开；

5、把炸好的葱和过沸水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可。

Answer 3

海参怎么烹饪

方法/步骤

• 1

  海参素有“海中人参”之称。全世界有数十种海参，我国就有20多种，分别产于山东，辽宁，河北，广东，海南等沿海，其中辽宁渤海湾产的刺参，是世界上最名贵的上等海参。

  

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• 2

  选一个无油的盆子，放入干海参。注入清水。浸泡一天一夜，等到海参回软时，用剪刀挑开腹部，去掉沙肠，清洗干净，置于盆中，加入纯净水，水要宽。

  

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• 3

  把水泡海参加上盖子，置于蒸箱内蒸1小时（小火慢煮也可）关闭火源，取出放在一旁浸泡（无需换水）8小时，换水冲水，挑出比较软的海参，放在另一个容器里。加入纯净水，放入冰块，置于冰箱内。

  

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• 4

  把比较硬的海参，接着加入纯净水置于蒸箱内蒸，循环多次，把软的海参挑出，直至都发透了，接着全部放入冰水中入冰箱，泡发2天2夜，再次打开时海参已全部发好。软颤有弹性，表皮光亮，刺针坚挺，肉有咬劲，可以任意烹之。

  

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• 5

  葱烧海参：先把海参用鲜汤煨透捞出，锅中放少许油，将大葱烧出香味。放入调味料，再放入海参，加少许鲜汤。小火煨制入味，待汤汁粘稠时下水淀粉收汁。最后淋香油出锅装盘即可。

  

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• 6

  清汤海参：将活海参用高压锅压过后，再泡发，将海参弄干净。锅中放入清汤和所有原料，并调好味。出锅撒上香葱即可。

  

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  END