Question

怎样做虾好吃呢？

Answer 1

1.挑选鲜虾要大小均匀，否则会因为火候不匀导致口感不一，有的过老，有的还没熟透。
2.明虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出沙线。虾线是虾的肠胃，不挑出来会牙碜，吃起来影响口感。
3.炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切好的姜片放进去，烧开煮一下。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。
4.锅里的水再次沸腾后，把处理好的明虾放进去，搅拌一下，让虾，受热均匀，等待开锅，焯烫至熟。
5.焯烫鲜虾的时候调个碗汁，取一个小碗放入生抽3勺，陈醋2勺，香油1小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀就可以了。
5.焯烫鲜虾的时候调个碗汁，取一个小碗放入生抽3勺，陈醋2勺，香油1小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀就可以了。

Answer 2

盐水煮虾用冷水即可，特别是活虾，水不要太多，一斤虾放100克水就可以了。虾熟了水将将没干就正好。

煮虾水开锅后6分钟就全熟了，注意盖盖子，不可以开盖子。

加点盐，不用放水里，撒在表面就行。

爱吃花椒的加20左右粒花椒。质量差的可以多加点。

有人不喜欢花椒味，可以用别的佐料。但最好不要放辣酱等口味太重的，虽然味道不错，吃了就不鲜了。更不能放川味辣酱，那样就浪费大虾了

。

Answer 3

　　一、鲜百合玉子虾球。
　　材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条。
　　鲜百合玉子虾球
　　做法：
　　1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
　　2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
　　3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
　　二、沙拉龙虾。
　　材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。
　　做法：
　　1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
　　2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
　　3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
　　4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
　　三、毛豆凤尾虾。
　　原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋。
　　调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。
　　做法：
　　1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
　　2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
　　3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
　　四、五彩豆腐虾仁球。
　　材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白 粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白 粉1大匙、胡椒粉少许。
　　做法：
　　1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
　　2、豆腐切圆片沾太白 粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
　　3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
　　4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白 粉水煮滚淋至盘上。
　　五、泡菜爆河虾。
　　主料：河虾。
　　辅料:四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。
　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。
　　烹制方法：
　　1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出。
　　2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
　　特点泡菜味浓，开胃下饭。
　　六、黄金蝴蝶虾。
　　原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。
　　做法：
　　1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的`最后一节不去。
　　2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。
　　3、按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序。
　　4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成。

Answer 4

椒盐大虾，需要准备一些大虾，料酒，盐，淀粉，鸡蛋，葱花，辣椒，花椒，盐，生姜末，把大虾清洗干净，内脏去除，虾须剪掉，放到一个盆子里面，加入盐，料酒，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟，锅里面加油，烧到7成热，把虾放进去炸两分钟，然后捞出来备用，锅里留一些底油，把辣椒丁，生姜末，蒜丁，葱花爆香，把大虾放进去回锅，加辣椒面以及盐翻炒几下就可以吃了。

　　可以做烤大虾，需要准备几只大海虾，一些酱油，生姜末，蒸鱼豉油，盐，大虾清洗干净，虾线去除，尾部剪开，然后用盐以及蒸鱼豉油腌制20分钟，烤箱预热，把虾腌好，然后从头到身交界处插牙签，摆在烤盘当中，把腌制的汤汁也浇在上面，烤5分钟左右拿出来，可以插一下，肉质紧实说明已经熟了，吃的时候可以蘸一些酱料。

　　可以制作炸大虾，需要准备一些新鲜的虾，生粉，盐，虾的头部去除壳去除，然后切开用一些盐稍微腌制一下，然后再加入生粉，放到油锅里面炸熟就可以吃了。

　　还可以做麻辣大虾，准备一些新鲜的虾，红辣椒，花椒，白胡椒，料酒，盐，清洗干净虾线去除，盐，白胡椒，料酒腌制一下，锅烧热，倒入红辣椒，花椒爆香，再加入大虾翻炒均匀，熟了以后就可以装盘吃了。