Question

红烧鱼块的家常做法

Answer 1

1.将鲢鱼的鱼鳞和内脏刮去，洗净，切下鱼头，留作鱼头豆腐汤，再将鱼身切成较薄的片。
2.特地从鱼肚子里挑鱼来做菜。这里没有刺，很适合小孩子吃。洋葱洗净切段，蒜瓣拍平去皮。
3.锅烧热，倒入适量的油，将鱼块逐一加热，将鱼块放入油中炸熟。
4.此时改小火加热，鱼块慢慢煎。一面煎至金褐色后，另一面翻面煎至金褐色，为煎后的鱼增味。
5.鱼块油炸后，还有油。加入洋葱和蒜瓣炒香。
6.轻轻翻动煎好的鱼块，加盐和酱油调味。
7.为了保持鱼的味道，没有加入太多的调料。喜欢重口味的朋友可以加点胡椒粉，加点水煮鱼。
8.将鱼煮熟，加入少许鸡粉。味道很好，全家人都很爱吃。
9.美味的红烧鱼块做好了。
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Answer 2

　　红烧鱼块属于沪菜，后广泛流传至全国，成为一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪，鲜香味美。

　　红烧鱼块

　　材料：

　　鲜鱼一条，姜5克, 生抽30克，老抽20克, 蚝油30克，味精1、5克，葱段5克, 白糖20克,黄酒30克，八角大料

　　红烧鱼块制作方法/步骤

　　1、将鱼洗净剁成长方块。

　　2、放少许面粉+淀粉、盐抓匀、五香粉，将鱼腌制一会儿，使鱼更加入味。

　　3、锅中放油，将油烧开，把腌好的鱼块放入烧开的油中炸至两面金黄。

　　4、把鱼捞出来，把油控掉。

　　5、锅留底油放入姜片、葱段、蒜、红辣椒爆香，倒入黄酒、老抽、生抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。

　　6、放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖用小火炖25分钟，然后揭开锅盖捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

　　营养价值

　　草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。

　　1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的'良好食物;

　　2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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