脆皮炸鸡腿的做法
在平日的学习、工作和生活里，大家最不陌生的就是炸鸡腿的做法了吧，鸡腿富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。一起来看看做法吧！
脆皮炸鸡腿的做法1
食材主料
鸡腿600g
辅料
油适量 盐适量 泡打粉适量 料酒适量 花椒适量 白糖适量 胡椒粉适量 鸡蛋1个淀粉适量 面包渣适量
步骤
1、准备好材料，鸡腿提前浸泡了2个小时
2、像这样4个鸡腿加两小勺泡打粉
3、充分的抓匀，腌制5分钟
4、然后用清水冲洗干净，多洗几次，一定要把泡打粉洗干净
5、洗干净的鸡腿，加入适量料酒，花椒，盐，胡椒粉，少许白糖充分抓匀，大概抓2分钟即可
6、腌好的`鸡腿直接上锅蒸，大火蒸15分钟
7、准备好蛋液，淀粉和面包渣
8、蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉
9、在裹上蛋液
10、最后裹上面包渣
11、油温4成热下锅炸制
12、因为鸡腿已经蒸熟，所以不需要炸太久，炸制表皮金黄即可出锅
脆皮炸鸡腿的做法2
食材明细
鸡腿菇3个、鸡蛋2个、面粉一小碗、淀粉三勺、辣椒面适中、面包糠适中、黑胡椒三勺、咸盐一勺、鸡精一勺
做法步骤
1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。
2、鸡腿菇洗好，用手撕成条。
3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。
4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。
5、两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。
6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。
7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。
8、开小火炸制，金黄出锅。
9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。
小窍门
1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。
2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。
