Question

脆皮炸鸡腿的做法

Answer 1

　　在平日的学习、工作和生活里，大家最不陌生的就是炸鸡腿的做法了吧，鸡腿富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。一起来看看做法吧！

　　脆皮炸鸡腿的做法1

　　食材主料

　　鸡腿600g

　　辅料

　　油适量 盐适量 泡打粉适量 料酒适量 花椒适量 白糖适量 胡椒粉适量 鸡蛋1个淀粉适量 面包渣适量

　　步骤

　　1、准备好材料，鸡腿提前浸泡了2个小时

　　2、像这样4个鸡腿加两小勺泡打粉

　　3、充分的抓匀，腌制5分钟

　　4、然后用清水冲洗干净，多洗几次，一定要把泡打粉洗干净

　　5、洗干净的鸡腿，加入适量料酒，花椒，盐，胡椒粉，少许白糖充分抓匀，大概抓2分钟即可

　　6、腌好的`鸡腿直接上锅蒸，大火蒸15分钟

　　7、准备好蛋液，淀粉和面包渣

　　8、蒸好的鸡腿先裹上一层淀粉

　　9、在裹上蛋液

　　10、最后裹上面包渣

　　11、油温4成热下锅炸制

　　12、因为鸡腿已经蒸熟，所以不需要炸太久，炸制表皮金黄即可出锅

　　脆皮炸鸡腿的做法2

　　食材明细

　　鸡腿菇3个、鸡蛋2个、面粉一小碗、淀粉三勺、辣椒面适中、面包糠适中、黑胡椒三勺、咸盐一勺、鸡精一勺

　　做法步骤

　　1、准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。

　　2、鸡腿菇洗好，用手撕成条。

　　3、用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。

　　4、泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。

　　5、两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。

　　6、用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。

　　7、先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。

　　8、开小火炸制，金黄出锅。

　　9、炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。

　　小窍门

　　1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。

　　2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。