蚝油是什么味道呀?
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蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,微咸,略带甜味。
蚝油是以蚝(牡蛎)为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成的调味料。蚝油味道鲜美、醇厚而稍甜、蚝香浓郁,并具特有的香和酯香气,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味。蚝油适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌面食、涮海鲜、佐餐食用等。
蚝油的用途
蚝油做菜的时候,是起到增鲜和润色的作用的,买过蚝油的人都知道,它有一些粘稠,呈现褐色或红棕色,看上去很有光泽度,和食物搭配之后,食物立马变得很鲜亮,看上去,就会觉得很有食欲,吃过之后,也会觉得更加鲜美。
那么它的这个作用和酱油有很大的相似之处,所以人们炒菜的时候,多半会用蚝油,不再用酱油了,从它的作用来比的话,蚝油占据很大的优势。
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