Question

炖鸡翅的家常做法

Answer 1

用料：鸡翅中500克、胡萝卜1个、土豆、辣白菜150克、洋葱1个、酱油1勺、辣椒酱3勺、油适量、盐少许。

步骤：

1、鸡翅中用油煎至微焦。

2、放入土豆、绿萝卜、洋葱，翻炒均匀。

3、放入辣白菜，翻炒均匀。

4、加入酱油、辣椒酱，倒入适量清水，混合均匀。

5、焖煮15分钟。

6、盛盘。

Answer 2

当冬季寒风刺骨，没有什么比一碗热气腾腾的炖鸡翅更能抚慰人心了。这道家常菜肴制作简单，但味道却出奇的鲜美，足以让全家人赞不绝口。
准备好以下食材，我们一起开启炖鸡翅的烹饪之旅：
新鲜鸡翅：1斤左右
姜：3-4片
大蒜：3-4瓣
葱：1根
料酒：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
冰糖：10颗左右
八角：1个
桂皮：1块
香叶：2片
清水：适量
步骤一：清洗准备
我们将鸡翅用清水冲洗干净，沥干水分，切成小块。生姜切片，大蒜切片，葱切段。
步骤二：腌制入味
将鸡翅块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜片、大蒜和葱段，用手抓拌均匀。盖上保鲜膜，腌制30分钟以上，让鸡翅充分入味。
步骤三：炒糖色
锅内倒入少许油，放入冰糖中小火加热。不断搅拌，直至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊了。
步骤四：翻炒鸡翅
将腌制好的鸡翅块倒入锅中，翻炒至鸡翅表面变色。
步骤五：加入调味料
加入八角、桂皮、香叶和开水。水量没过鸡翅即可。大火煮沸，转小火炖煮40分钟左右，直至汤汁收浓变稠。
步骤六：出锅装盘
出锅前调味，加入适量盐和鸡精。将炖好的鸡翅盛入盘中，撒上葱花即可享用。
炖鸡翅小贴士：
鸡翅的选择：建议使用新鲜的鸡翅中，肉质嫩滑，口感更佳。
姜蒜葱的搭配：这三者的组合不仅能去腥增香，还有开胃消食的作用。
冰糖炒色：炒糖色时一定要用小火，耐心搅拌，防止糊锅。炒出的糖色会给炖鸡翅增添诱人的色泽和风味。
调味料的运用：除了上述调味料外，还可以根据个人口味加入其他酱料，如豆瓣酱、蚝油等。
炖煮时间：炖煮时间不宜过短或过长。过短的话鸡翅肉质较硬，过长的话肉质会老柴。
汤汁浓稠度：炖鸡翅时汤汁的量不要太多，收汁后的汤汁浓稠鲜美，包裹着鸡翅让人垂涎欲滴。
摆盘装饰：出锅后撒上葱花不仅能增添色彩，还能提香增味。
炖好的鸡翅肉质软烂脱骨，酱香浓郁，汤汁拌饭更是美味无穷。寒冷的冬日，不妨亲自下厨，用这道家常炖鸡翅温暖你的胃，也温暖你的心。