Question

绿竹笋炒肉丝的做法？

Answer 1

• 1

  绿竹笋带壳放入大同电锅内锅中，不放水，外锅放3/4杯水，蒸至开关跳起后取出放凉。 (因为竹笋放久了会变老，建议如果笋子买回家后没有马上使用， 可以用这样的方法先蒸好后再放入冰箱中冷藏可以放比较久。 ) 又，阿姨教说笋子会苦是因为笋子中心的白膜，那个部位切除后就不会苦。



• 2

  处理好的绿竹笋切粗丝、猪肉切粗丝、蒜头洗净拍碎不去皮、 葱切葱花，葱白葱绿分开 (猪肉我用的是拜拜剩下的白切肉，用生肉也OK)



• 3

  取一炒锅，放入一大匙油后加热，放入猪肉丝炒逼出猪肉本身的油分后， 再加入蒜头与葱白炒出香味。



• 4

  再加入绿竹笋丝炒个几下后，加约一大匙的热水，帮助两者味道融合后， 加点盐调味，再洒上葱绿即可成盘上桌~

Answer 2

肉切丝，盐，鸡蛋清红薯粉腌制十分钟，起锅烧油，将豆瓣酱炒香倒入肉丝，翻炒均匀，将倒水的卢竹笋，加入翻炒均匀

Answer 3

根据你的描述，首先竹笋清洗赶紧切丝，加入清水和香醋泡20分钟，肉丝腌制好后，下锅翻炒，倒入竹笋翻炒熟即可

Answer 4

1、清炒竹笋，将浸泡干净的竹笋倒入锅中加入油进行翻炒，同时加入蒜头，葱花以及少量的食盐，翻炒片刻后再加入少许的味精或者是酱油即可。 2、竹笋炒腊肉将竹笋切丝，腊肉切片，先下竹笋后下腊肉，肉香搭配出笋的香气。

Answer 5

用料
笋600 克
肉丝10 克
盐5 克
大蒜5 瓣
辣椒1 个