炖羊肉汤要放什么调料才好吃呀

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暖有水o
2022-09-13 · TA获得超过553个赞
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1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下,再加上热水催十分钟,再转中小火煮一下,就能让汤汁变白了。
2、可以加鲫鱼一起熬,这样不仅能让羊肉去腥味,还能使汤汁浓白有营养,也可以加甘蔗,也是能让汤汁增白提鲜的。
3、要和羊蹄一起熬,因为很多人炖羊肉汤的时候,只炖肉不加骨,但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白,当它受热后就会与水混合,让汤汁更浓稠。但也不能加多,不然就会过于浓稠了,总而言之,就是炖汤的时候一定要有骨头。
4、如果时间比较紧,也是可以加牛奶和奶粉的,虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的,但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的,所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法,因为加了就不是真正的羊肉汤了。
5、在熬羊肉汤的时候,可以适当的放一些白色的羊油,这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。
首先准备食材,羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。
或者直接买只羊腿,然后骨肉分离,分成羊骨和羊肉。
然后先用清水浸泡羊骨头,将其中的血水浸泡出去,这样是为了给羊肉去膻味。
接着准备一口干净的锅,
然后倒入清水,接着再倒入浸泡好了的羊骨头,将葱切段,姜切片,
然后加入到锅里,再倒入适量的料酒,
料酒是为了给它去腥,然后慢慢将水烧开,捞去锅中熬出来的浮沫,
待羊肉变白了之后捞出控水。
准备锅装水烧开,然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉,再把准备好的香料全都倒入锅里。
然后盖上锅盖,用小火慢炖,大概一小时后,锅中的汤汁已经变为白色,闻起来非常鲜香。
羊肉用筷子轻轻戳一下,看到羊肉软烂,筷子穿透羊肉后,把羊肉取出来,
再次盖上锅盖,慢炖30分钟,让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。
接着将刚取出的羊肉晾凉,然后切成小块,切点葱花,香菜洗净切成小段,放到汤盆里,
再加适量的盐和胡椒粉,放一旁备用。
然后倒入羊肉块,再加入准备好的配菜,改中火炖2分钟就完成了。
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2019-09-23 广告
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爱莉丶49
2013-12-26 · TA获得超过650个赞
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胡萝卜炖羊肉

原料:

胡萝卜300克、羊肉180克

辅料:

水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

做法:

1胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。

Tips:

1.本道菜不可加入粉丝一起食用,否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物,否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身,经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

特色:

补虚弱、益气血,长期食用可补中益气,预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

老姜枸杞炖羊肉

原料:羊肉600克,老姜1大段,枸杞8克

辅料:盐2小匙,醋、料酒各1/2碗,油2大匙

做法:

羊肉洗净切块,倒入沸水中加醋,氽烫去腥,捞起。老姜不去皮刷净后,拍裂;炒锅加热放入植物油,爆香姜段,并下羊肉块拌炒,续入8碗水和料酒,下枸杞煮沸,改小火慢炖约1小时。待肉熟烂,加盐调味即可熄火。

Tips:

羊肉是温补食物,可增进体力,改善新陈代谢与身体循环,保健腹腔、滋补肾气,防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质,容易被人体吸收利用。

枸杞能护肝养眼,增强抵抗力,促进造血功能,降血压与血糖。

特色:治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热,耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。
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