Question

想蒸馒头在和面时只需加酵母粉吗？还需要多加哪两种料？

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Answer 1

想蒸馒头在和面时只需加酵母粉吗？还需要多加哪两种料？500克小麦粉添加3-5克发酵粉，太多太少都不行，少了面醒不动，得多馍馍口味酸酸的不好吃，要掌握好量。需要注意的是，酵母菌不必立即倒进小麦面粉中，首先用温开水融化，静放一会儿，然后倒进小麦面粉中，那样可以把酵母完全激话，当然面糊就会发的最快的速度了。除开加酵母菌，还要加这两种，不仅能加速醒面速率，还会继续让馍馍口味更爽口劲道，那便是白糖和盐，添加一小勺白砂糖和小小勺盐就可以，因此做馒头只去加酵母菌便是非专业了，还记得要多多这两种哦。

加河边用筷子拌和，待并没有干面粉后逐渐着手和面，搓成光洁面糊放进温暖的地方发醇。天气越来越冷，若想醒面快，能够放进温开水锅中发醇，速率会大大的提高，我这一盆面半小时就发满盆了，十分取得成功。

案板上多撒一些干面粉，把面糊放案板上用劲搓揉，排出来面中的汽泡，揉至平滑，馒头好吃的技巧便是和面，揉的时长越长，馍馍吃起来就会越劲道，不可以懒惰随意揉两下就行了，好吃的面食都耗时间。

面糊揉好之后，揪成等份的小包子皮，这儿也是有重要的一步，那便是再各自把小包子皮揉光洁，（那也是好多人忽视的）随后再从第一个小包子皮逐渐，把它搓成馍馍样子，那样一个馒头就搞好了，垫上玉米叶子或是放屉布上。

馍馍中间要留有充足间隙，齐整摆入不锈钢蒸锅中，盖上锅盖后千万别立即开枪蒸，先要二次醒发20min前后，再度醒面后馍馍又多了一圈，这时候才可以开枪蒸。大火烧开蒸15min就熟透，关火后焖数分钟再开启盖子，那样馒头皮不容易凹痕。这两个关键环节都是好多人忽视的，特别是在二次醒发，假如少了这一流程，起锅的馍馍和死面的一样，又硬又味道不好。

Answer 2

想蒸馒头在和面时只需加酵母粉吗？还需要多加哪两种料？面粉中加适量酵母粉，一小勺猪大油，碗中加一小勺蜂蜜用温水化开，猪大油会让馒头更白亮和暄软，蜂蜜有促进发酵的作用，口感上也会更香甜，这就是发面要加的两样食材。

Answer 3

答 可以加猪油和白糖 拌面的比例一般为每500克面粉3-8克酵母、10克糖和250克水。 如果是馒头，就多加点水，让面团变软。 水温一定要控制好。 如果太低，它不会激活酵母，如果太高，它会被烫死。 添加糖可以促进酵母粉的发酵，加快发酵速度。 另外，如果家里有猪油，在揉面的时候加入1汤匙猪油，包子会更白、更香、更香。

Answer 4

用温水可以更快激发出酵母的活性，如果用热水很容易将酵母给烫死了，用冷水又不能完全激发出酵母的活性，所以必须保证是温水，温度最好在35摄氏度左右。