Question

红豆沙做法

Answer 1

自制红豆沙的方法：

备用食材：红豆255克，水650克，细砂糖100克，麦芽糖80克，玉米油100克；

制作过程：第一步，首先红豆准备出适量，将其坏掉的以及有虫眼的都捡出不要，然后将红豆清洗干净，放入水中浸泡一天一夜，浸泡好的红豆，沥干水分，然后放入在高压锅中，同时加入650克的清水；

第二步，将锅盖盖好，然后启动程序，大火煮至上汽的时候，即可转为小火，慢慢压15分钟，待时间结束后，让其自然放弃，这个时候的红豆吸足了水分，颗粒饱满，并且所剩余的水分也不多了；

第三步，然后将煮好的红豆放入在料理机中，启动程序，将其打成比较细腻的红豆泥，然后将处理好的红豆泥放入在一个不粘炒锅中，同时在红豆泥上面淋入点玉米油，100克就可以了；

第四步，置于火上，用一个硅胶铲子开始小火慢慢炒，使得玉米油可以充分被红豆泥给吸收，然后再加入麦芽糖，继续翻炒，待将麦芽糖完全融入在红豆泥中后；

第五步，即可加上点白糖，这个时候豆沙的颜色会变深，也会变得稍微稀一点，继续小火慢慢炒，待白糖完全融化后，继续炒至豆沙发粘稠并且成型可以抱团的时候，就说明炒好了。