Question

炖水果罐头怎么做能不酸？

最近想做水果罐头，可是做好之后特别酸。是我糖放少了吗？？？ T — T

Answer 1

黄桃罐头煮出来有点酸怎么回事
因为黄桃罐头在制作的时候是需要经过高温煮制的，而高温煮制的话，会将黄桃中的有机酸等成分溶解出来，所以黄桃罐头一般都会带有一点点的酸味。

其次就是黄桃罐头本身就是需要采用比较青涩的黄桃来制作，这样的黄桃比较脆，制作起来更加方便和利于保存，而青涩的黄桃也是带有酸味的，所以黄桃罐头会带有酸味。

综合来看的话，黄桃罐头煮出来是会有点酸酸的，配合黄桃罐头中的糖水，其味道属于酸酸甜甜的味道。

2
黄桃罐头蒸多长时间最好
15分钟左右。

制作黄桃罐头的话，黄桃是需要经蒸制的，但是蒸制的时间不宜太久，一般来说，在黄桃蒸制上汽之后，蒸制15分钟左右就可以了。

因为黄桃罐头中的黄桃进行蒸制的话，主要是因为为了让黄桃的质地稍微的软化一下，让其更加容易吸收糖水，所以蒸制是必须的，只是时间太长的话，容易使得黄桃罐头失去爽脆的口感。

并且太软烂的黄桃，其营养成分也会被破坏得比较多，制作成黄桃罐头之后也更加不容易保存。

3
黄桃罐头酸怎么办
加糖
若是黄桃罐头味道比较酸不能够接受的话，是可以选择加入适量的糖分来进行调和的，将黄桃罐头中的部分汁水倒出，倒入到一个冷锅中，加入自己需要量的冰糖，开小火进行融化混合，然后再将汁水和黄桃一起混合，浸泡一段时间之后，就可以食用了。

冷冻
黄桃罐头本身就是一种酸酸甜甜的食物，因为加热的话黄桃罐头的味道会更加的酸，所以可以将其放入冰箱冷冻一段时间再食用，这样黄桃的口感会更好，相对味道也会更好一些。

Answer 2

一、黄桃罐头

食材:黄桃肉(去皮去核,净果肉的重量)2000g(比例5)、冰糖320g(比例0.8)~400g(比例1)

黄桃罐头的做法：

1、 黄桃洗净,去皮,去核,切成小块,大小随意。建议是尽量用小块的冰糖,这种黄冰糖也可以的。最好将冰糖放在黄桃下面,这样蒸起来冰糖容易化开。无须放水,会自然出汁儿的。

2、 水烧开后,把桃子放入锅中蒸25分钟左右,锅子要加盖。时间根据你切块的大小和喜欢的口感来定~没有那么固定的,自行调整。喜欢吃软烂些的,最好在挑选黄桃的时候,选择熟透的那种。像我爱吃脆的,就买的离熟透还差点的。

3、 蒸好后,等自然冷却,再装罐密封放入冰箱冷藏保存。也可以趁热装瓶,立马盖上盖子。冷藏后再食用,口感最佳哦!

4、 原汁原味,只有桃子和糖,当然会甜,觉得甜,吃的时候加点水稀释好了

2、 山楂罐头

食材:山楂500克、白糖100克、冰糖30克、清水

山楂罐头的做法：

山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加)汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂

三、苹果罐头

食材:苹果(去皮去核后净重)500克、水800克、冰糖(白糖)

70克

苹果罐头的做法：

苹果两个去皮去核切块冰糖锅内加水800克,加入冰糖70克水开后加入苹果块500克,小火煮几分钟即可糖水苹果很好吃哦!凉后装瓶冰箱密封冷藏保存,随吃随取,请尽快食用。

四、桔子罐头

食材:青皮桔子(桔子瓣)1000克、冰糖150克、水适量、罐头瓶子

桔子罐头的做法：

青柑,剥开桔皮,去掉经络,尽量去的干净些,分成办(破的挑出去)取一个无油干净的汤锅,锅里放适量水,不要多,把冰糖放下去大火熬化,再倒入桔子(水量没过桔子就行)大火烧开,转中小火熬5-7分钟即可关火!

提前准备好罐头瓶子,以前都是用开水煮,现在找到消毒的好方法了,微波炉按电子杀菌除味功能,彻底消毒了!煮好的桔子晾凉装瓶,拧紧盖子放冰箱冷藏!凉了再吃味道特别棒!

Answer 3

最后做好的时候，盛出来加上蜂蜜拌匀，可以非常有效地去除酸味，当然制作时候的白砂糖还是必不可少的。

Answer 4

材料:银耳、枸杞、苹果、梨、桃(千万别放橘子和香蕉，味道不好)还有就是冰糖、蜂蜜。
做法:1.先把银耳泡好。泡的过程中把苹果、梨(桃，现在这个季节没有，不放也行)洗干净去皮后，切成自己喜欢的形状，放入锅中。
2.切好的水果、银耳、枸杞都放入锅中后，加冰糖，多少就看个人的口味加了。然后直接放凉水，因为放水的时候水果会浮上来，所以就用你的手掌压在水果上，水没到你的手腕就行了。
3.大火开锅后，打去浮沫，换小火慢慢煮。时间别长，大约15分钟关火，在闷一会，可以吃的时候放点蜂蜜~娃哈哈~~~水果罐头做好了。
4.凉一会，剩到玻璃瓶内，留出大约2厘米的空隙，拧紧盖子，自然冷却，常温后，把玻璃瓶放到冰箱中。 这种方法做的是有真空的，保存时间比较长。
经验之谈:
黄桃:这个仅限于9月份左右的时候才是新鲜的，我最喜欢吃黄桃了，有一次我做过都是桃的，哈哈，真过瘾啊~~~
苹果:1年4季都可以买到，我的经验是用国光苹果，好吃又便宜~~~
梨:也是1年4季都可以买到的，还止咳化痰，大家都知道其中的功效，就不多说了，反正是好东西呀~~~
银耳:又称白木耳，一向被视为名贵的营养滋补佳品，尤其是野生白木耳，其营养价值更高。据测定，每100克银耳含蛋白 质5克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克，并含有多种维生素及17种氨基酸。它 所含的银耳多糖，有增强人体免疫力，加强白细胞的吞噬能力，兴奋造血机能等作用。银耳能使溶菌酶的活力显著提高，促进杀菌功能。因此，常吃银耳，不仅能补充多种营养，尚有增强儿童的抵抗力，抗病强身的作用