Question

鲫鱼豆腐汤的做法步骤 鲫鱼豆腐汤的做法步骤有哪些

Answer 1

1、食材：鲫鱼一条、姜八片、小葱两根、油适量、盐适量、开水适量、枸杞适量。

2、简单易学的鲫鱼豆腐汤的做法：鲫鱼买回家，内脏和腮都清理干净，鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，清洗的时候注意别让鱼刺扎到手，还有鱼身外表有一层黑色粘液也要用刀刮干净，这两步可以大大的减少鱼的腥味，用水冲洗干净，鱼肉厚的地方切花刀放着备用，豆腐一般喜欢用老豆腐，因为豆味足，把豆腐切块放着备用，同事需要提前烧好开水。一会煲鱼汤要用，葱姜切好，如果有小香葱最好，小香葱不用切，打成小结就行了，煎鱼是项技术活，可以先在煎锅里煎鱼，这样不容易粘锅也不会糊锅，像这样鱼两面煎成金黄色，一定要煎到，要不然鱼肉一会煲的时候会散，鱼煎好以后。加入生姜片炒香，姜炒出香味，往锅里加入之前准备好的开水，这里划重点了一定要是加进去开水，汤色好看的关键所在，然后盖锅盖，中大火烧开焖煮10分钟，然后再转中小火十分钟，这样汤色就是现在这样了，然后加入切好的豆腐块继续中小火十分钟，如果有条件的话这时候用砂锅煲是最好的，砂锅里面继续可以中小多煲一会，这样味道更好，因为目前的经验来看，砂锅煲出来的汤的确比铁锅炖出来的香，快出锅的时候加入枸杞，盐调味，最后加入香菜，一份美味的鲫鱼豆腐汤就做好，汤做好以后会放到电砂锅里温火慢煲一会，觉得这样味道更香浓。

3、小贴士：鲫鱼腹内的黑膜一定要冲洗干净；鲫鱼外表有一层黑色的粘液也需要用刀刮下来，要不会腥；如果有小香葱是最好的；基本上不管什么汤砂锅炖煮是最好的。