Question

怎么用糯米粉做汤圆 用糯米粉做汤圆的方法

Answer 1

1、用料：糯米粉250g，开水160-190g（酌情增减）；花生芝麻馅儿：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情棚樱增减），黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)，猪油35g。

2、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状，黄油隔水融化，熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

3、先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。

4、成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬嘛。

5、准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。

6、虽然用的开水，和面并不会烫手，一开始感觉很黏，耐心的揉搜世，一直揉到面团光滑就可以啦。

7、揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

8、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

9、包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹世和肢一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。