Question

营养成分表怎么看

Answer 1

按照规定，在你购买的任何包装食品的营养成分表上，你都能至少看到四种营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，及能量的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比，也就是占你每天需要摄入的这种营养素的总量的百分之多少。\x0d\x0a有调查显示，虽然有近一半的消费者在买东西时会看营养成分表，但真正能看懂的人却不多。\x0d\x0a看标准含量注意是把每100克当做一份来计算，还是把每包的重量当做一份来计算。比如有的食物每包的重量为100克，但是在营养成分表上标示的却是每份，比如一份30克所含有的能量、脂肪和钠等，你看到含量比较低，就放心大胆地吃，但一包下去就很有可能吃进去过量的热量和脂肪。\x0d\x0a看能量多少成年女性一天大概需要摄入的总能量为2000千卡，1千卡=4.18千焦，也就是8360千焦。比如这种食物，它的能量为2042千焦，占到了每天需要摄入的总能量的24%。通常来说，我们吃一顿饭的能量大约占总能量的33%。可见，这种食物是高热量食物。\x0d\x0a看蛋白质质量指数想知道这种包装食品的营养价值是高是低，有一个简单的判断方法，看蛋白质质量指数，用蛋白质的营养素参考值％除以能量的营养素参考值％，如果≥1，那就是高蛋白食物，如果＜1，则表示你获得了较高的能量，较少的蛋白质，这种食品的营养价值不高。\x0d\x0a看碳水化合物要重点关注糖的含量我们需要严格限制糖的摄入量，尤其是蔗糖、糖浆这类精制糖分。现在的营养成分表中没有专门标明糖的含量，都统一包含在碳水化合物中。如果你手中的食物本身是非淀粉类食物，比如一瓶饮料，它每100毫升中含有10克碳水化合物，其实就是含有10克糖。如果你吃的是饼干这类淀粉含量比较高的食物，那就建议适量减少主食的摄入量。每天单纯摄入的糖最好能控制在20~30克。\x0d\x0a看脂肪含量严格控制脂肪的摄入量每天摄入的总脂肪不要超过60克，这包含了我们吃的油和肉类食物以及各种零食中含有的油脂。大部分人每天摄入的食用油已经超过了40克，再加上日常所吃的肉类食物，脂肪就已经快超标了。而以我们经常吃的饼干为例，每100克就含有20~24克左右的脂肪，占到了每天总脂肪摄入量的40%，偶尔吃一两块还好，如果没事就吃掉一包，显然会导致脂肪超标。中国营养学会建议每人每天食用油的摄入量不宜超过25克。脂肪摄入过多将会增加肥胖和心脑血管疾病的风险。\x0d\x0a看反式脂肪酸的含量0不代表完全没有现在有很多包装食物都会声称绝对不含反式脂肪，如果有这样的说明，那么它的营养成分表中通常会标注反式脂肪酸的含量。即便含量为0，也不代表没有，因为如果含量小于0.3%，是可以标注为0的。所以建议看一下配料表，如果里面有氢化植物油、人造黄油、人造奶油、植脂末、起酥油、代可可脂等这些成分，建议还是少吃为好。反式脂肪酸在体内的代谢时间为51天，导致肥胖的能力是普通脂肪的7倍，会大大增加患糖尿病、心脑血管疾病的风险。建议每人每天反式脂肪酸的摄入量最好不要超过2克，大约相当于吃1个派、喝半杯街边出售的奶茶，或者是2~3小包咖啡伴侣的量。\x0d\x0a时尚健康note\x0d\x0a在选择包装食品时，建议尽量选择三低食物，即低脂、低钠、低糖。\x0d\x0a低糖：每100g或每100ml的食物中，糖的含量≤5g。\x0d\x0a低脂：每100g食物中脂肪含量≤3g，或每100ml中的脂肪含量≤1.5g。\x0d\x0a低钠：每100克或者每100ml食物中钠的含量≤120mg。

Answer 2

营养成分表的看法如下：

1、能量与热量

能量的单位是千焦（KJ），热量的单位是卡路里（calorie）。

1卡路里≈4.186焦耳。如果卡路里在营养成分表中呈现为大写状态「Calorie」，这是大卡，1大卡≈4186焦耳=4.186千焦，即1000大卡≈4200千焦。

2、单位克重

一般来说，食品的营养成分表是以100g为单位，有一些特别的以50g为单位。

比如「百奇」饼干，就是以50g为单位，因为它总体含量小。

3、营养素参考值（NRV%）

它其实是整张营养成分表里最核心的，它的存在令成分表有了参考价值。

营养素参考值，指得就是这份食品所含的营养成分，每100g或每份食品中该营养物的含量数值。营养素参考值的计算方式：

X/RNI（或AI）×100%=NRV

X=100g食品中某种营养素的含量

RNI是食物营养素推荐的摄入量

AI是食物营养素适宜摄入量

营养成分需着重看这几项

一个营养成分表可能有很多项目，但你只需要重点看以下6个指标即可。

1、能量

X=2060KJ，成人每日推荐的能量消耗量为8400KJ，那么：

NRV=2060÷8400×100%≈25%。

2、蛋白质

几乎所有的包装食物，上面都有蛋白质一栏。这个数值，健身人群尤其要仔细阅览，因为蛋白质是促进肌肉修复/生长最重要的元素。

蛋白质5.6g，是指100g中有5.6g的蛋白质。为满足身体需要，一个成年人每天应该摄入60g左右的蛋白质。那么蛋白质的NRV=5.6÷60×100%≈9%

计算每天吃100g的奥利奥饼干，可以相应减少从其他食物中摄取蛋白质的量，但也要注意营养均衡，不能单吃一种食物。

3、脂肪

脂肪也是人体必不可少的元素，但是如果摄入过量，对身体反害无利。