Question

过年吃火锅的寓意是什么？

Answer 1

寓意着热闹，火锅圆寓意着和谐团圆。火锅用汤水处理原料，寓意“以柔克刚”。火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调料不拒东西，山珍海味，河鲜时菜，豆腐粉条，来者不拒，均可入锅，寓意“兼济天下”。火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，寓意“中和”之美。

简介：

肉和蔬菜的比例以1∶2为适宜。蔬菜的种类尽可能多样化，如选择对身体益处较大的菠菜、西兰花、生菜、油菜等；此外，菌藻类食物也很好，不仅可以清理消化道，还有助于减肥；豆制品、红薯、土豆、山药等也很有营养。选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的，如鱼虾、牛百叶、鸭血、鸡肉等。

涮煮要先素后荤。从健康角度来讲，吃火锅应该先素后荤，下菜时最好按照“绿叶蔬菜-菌类-豆腐-淀粉类食品-肉类”的顺序。绿叶蔬菜热量较低；菌类可润肺、清肠、增强免疫力，适合大多数人；豆腐富含优质蛋白；淀粉类食物可增加饱腹感；肉类尽量选择瘦一点的，进食量以小于半斤为宜。