Question

烧烤时，如何腌肉？

Answer 1

烧烤时，如何腌肉？方法如下：
1、准备一块肉，用水清洗干净。
2、肉切成薄片，放到干净的玻璃盆里，我把肥肉也都留下来了，烤肉要加点肥肉才好吃，都是瘦肉的话烤出来比较老。
3、把洋葱切成小块，葱和大蒜切成末，一起和调料倒入肉里。
4、用手把肉和调料搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏里放置5-6小时，就可以拿出来穿串，烤了。
烧烤技巧：
一、选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉最好选用木柄的，能避免被烫到。
二、选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。
三、烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤肉串专用料。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。
四、选择耐用的木炭。烧烤时，特别是野外烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。
五、烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。

Answer 2

猪肉和牛肉各1斤左右，洗干净，放沥水篮里沥去多余水分。

洋葱和苹果各一个，洗干净。
苹果切丁，大小和筷子头差不多，洋葱切丝，分成两份，分别用来等会腌制牛肉和五花肉。
这是切好的牛肉，稍微切小块一点，10cm*10cm左右的片，厚度大概1～2mm，加入洋葱、苹果丁、1勺耗油、生抽和黑胡椒适量，用手抓呀抓，抓呀抓，大概3-4分钟，等所有调料都融合就可以。
然后在抓好的肉里倒入大概5勺的食用油，再抓匀，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制一会儿，要吃的时候拿出来就好了。

今天的是早上腌制好，晚饭吃的。其实腌制好直接烤味道也很好。

Answer 3

烧烤时，腌肉的方法:
主料:新鲜羊肉5斤
辅料:味精70-90克，鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，精盐35克，十三香100克，松肉粉25克。
01将肉类的食物切薄大约2厘米厚，洗干净后并将其水分沥干。将水分沥干后把肉装好。
02将肉放置盆中后，有序的在盆中放去盐、姜、醋、料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、葱、花椒粉、洋葱等材料，并将用手将其搅拌均匀。
03将肉放置在冰箱中一晚，次日，把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油等材料，将其搅拌均匀后放置一段时间。
04过段时间后，将腌制的肉品用签子串起来，并放置盘中。这样腌制的肉美味又美观，而且健康卫生。

Answer 4

一、腌制调料：
1.洋葱，姜（切碎）
洋葱和姜可以很好的将肉类的鲜味激发出来。
2.鸡蛋清
和炒菜不同，一般烧烤穿串之后不会马上烤，蛋清可以很好的保湿作用，防止肉串发干
3.盐
这个不用解释，咸是鲜的源头
4.十三香
王大爷的毕生精华
5.酱油
酱油可以调色，出品不会那么脸色惨白，这里的酱油是生抽酱油(千万不要用老抽)
二、用量（说适量，你会不会打我？）
如果说计量克，纯属耍流氓，一般中国人家庭不会有电子称。
我提供的计量单位是“勺”，就是下边这种勺，一平勺的为一勺。
羊肉：10斤（绵羊肉，最好是后腿肉或羊排肉）
洋葱 ：半个
姜 ：洋葱的1/3
盐： 3勺
十三香: 2.5勺
酱油: 5勺
鸡蛋清: 2个
投放顺序不能错！
1.先在肉中放洋葱 、姜 、盐、十三香 搅拌均匀
2.后放酱油、鸡蛋清 搅拌均匀
搅拌完成后是这样的
放入冰箱一小时后，可以穿串了。

Answer 5

烧烤的腌肉一般就是五花肉和鸡翅鸡腿一类的食物。大多数人止步于不会调制腌料，但殊不知腌料基本都是买的成品。市面上常见的口味有奥尔良风味、黑椒风味以及其他口味。第一种口味通常会比较受欢迎，我也很喜欢吃第一种口味。一般市面上的一袋腌料可以用很久。猪肉，成都人都特别喜欢吃的肉，而且也是非常常见的时候，我们在烧烤的时候，也可以把这些猪肉拿来进行使用，然后我们可以提前把这些猪肉进行腌制，我们可以多放一些比较好一点的调料，我们可以多放一些鸡蛋，也可以让猪肉变得更加的滑嫩，这样吃起来也会更好吃。我知道烧烤猪肉怎么腌制才好吃，其实方法非常的简单，我们也首先要把这些猪肉解冻，解冻了之后，把它放到一个容器里面，然后把这些猪肉全部切成一小块一小块的形状，然后里面多放一些。鸡蛋液香油，味精，盐，花椒面，孜然粉等，等等，腌制好了之后就可以烧烤了。