烧烤时，如何腌肉？
准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。
1、先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。
2、加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。
3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，让肉的表层裹上一层油。
4、静置10分钟左右就能用来直接拷了，调味料的香味就己经渗透进肉质中。
烤肉是一种吸引力非常大的食物，现在喜欢吃烧烤的人非常多，街边的烤肉没有那么卫生，吃完以后会对身体健康造成很大的危害，所以想要吃烤肉的话，就可以自己在家里面制作一些，把好的食材准备好，然后再进行烤制，就能够让香气更加浓郁，做法是非常简单的，而且又非常卫生，下面就给大家介绍一下怎么腌制烤肉。
怎么腌制烤肉
腌制烤肉就需要准备一些里脊肉，适量排骨酱，柠檬，胡椒粉，生抽，食用油，生菜，少许孜然粉，把猪里脊肉清洗干净切成薄片，然后再加入叉烧酱，蚝油，排骨酱，加入一些生抽，孜然粉，胡椒粉及半个柠檬汁，抓均匀腌制15分钟到二十分钟左右，锅里面加入适量的油，把腌制好的肉片放进去不要重叠，用小火慢慢的煎，煎到金黄色再翻一面，再煎到金黄色，两边煎好以后撒一些白芝麻进行点缀，这样就可以拿出来吃了，可以放在事先准备好的生菜上面腌制烤肉，也可以准备一些鸡肉，其他的肉类也是可以的，准备一些红酒，洋葱，绿柠檬，洋葱切成块状，然后再挤一些红酒以及柠檬汁，然后再把鸡肉放进去搅拌均匀，所有的食材入味需要腌制四个小时到六个小时，然后再取出来进行烤制。
腌制烤肉也需要准备一些酱油，麻油，生姜末，糖，一些蒜泥，苹果，芒果，水梨，凤梨，洋葱，先把凤梨，水梨，芒果，苹果，洋葱以及大蒜，放到果汁机里面打成汁，然后混合好加一些酱油，糖，生姜末，然后搅拌均匀以后倒出来，把肉片放进去，再加一些麻油进行腌制，腌制12个小时左右，这样才能够入味，烤出来的肉才会更加好吃。
韩国烤肉腌制方法，韩国烤肉腌制需要准备一些生菜，五花肉，把生菜五花肉清洗好，然后再把肉切成自己想要的大小，把生姜切末，大蒜切末，肉放到碗里面，加入一些可乐，麻油，生抽，烤肉酱，大蒜末，生姜末腌制半个小时左右，然后再把平底锅烧热，腌制好的肉片放得进去铺开，一面煎好以后再翻面，肉如果比较肥可以多煎一段时间，等到肉变金黄色就可以出锅了，根据自己的喜好加入适量的孜然粉或者胡椒粉，这样味道就能变得更好，腌制的时候可以用保鲜膜把碗给封好，然后放到冰箱里面，这样也可以让味道变得更加不错。
烤肉的技巧
烤肉想要好吃，一些制作技巧是非常重要的，首先就应该把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串，那么每串上面都应该带上一些白肉，这样才能让口感更好，如果都是瘦肉的话吃起来就会比较柴，如果全是瘦肉，在烤制过程中也应该多刷几遍油，在烤肉的过程当中，烤网下面要铺烤盘，在烤盘里面最好能够铺上锡纸，这样才能更好的清洗，烤肉可以根据自己的喜好进行调味，烤制的时间和肉片的大小有关系，最好能够适当的多烤一下，烤熟以后再吃会更加放心。
制作烤肉也应该放一些洋葱，最好用洋葱把烤架给清洗一下，可以达到清洁脏污的作用，也可以放一些柠檬片烤，把柠檬切成片状放到烤架上面，然后再把鱼放到柠檬片上面烤，这样不仅可以让烤架很干净，而且还可以让肉质变得更加鲜美。
上面给大家介绍的就是怎么腌制烤肉，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，腌制烤肉的方法各种各样，每一个人喜欢吃的味道都不同，想要让烤肉的味道更好，那么腌制一定要入味，只有腌制入味以后，烤肉做出来才会更加好吃。用炭火烤肉的话，也应该先用柠檬或者洋葱把烤架清洁一下，这样也可以吃得更加卫生以及放心。
烧烤的肉怎么腌？
选择调料，
想腌制出好吃的烧烤味，那么原料是非常重要的，所以我们要选择比较好的调料。想要烧烤味的肉类又好吃又香，那么像一些椒盐粉，五香粉，花椒粉，十三香粉这些是必不可少的，因为这些粉剂的话能够很好地渗入到肉类当中，这样会让我们的口感更加好。所以我们可以多备这些香料进行腌制。
腌制时间
：细工出慢活，要想制作出好吃的烧烤的腌制的肉，那么时间是非常重要的。不要以为一般腌制一个小时到半个小时就好了，因为味道的渗入是需要一个长时间的过程的。因此如果想制作烧烤的腌肉，那么就要提前一天准备好肉，然后进行腌制将它腌制上一天，这样所腌制出来的肉才会是入味的好吃的。
几种烤肉的腌制方法
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1、烤鸡腿
：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
2、鸡脯肉
：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
3、猪里脊肉
：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。
4、绝味叉烧：
叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。
先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在材料的选择上也很重要。如果是烤猪肉，应该选择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。如果烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。
2、烤肉的腌制方法
烤肉腌制时需要准备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要准备一些，腌制牛羊肉则需要准备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。
3、烤肉的烤制技巧
烤肉只会腌制也不行，还要掌握一定的考试技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特别是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好吃了，猪肉烤制时必须考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。
