大蒜发芽了还能吃吗

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大蒜发芽了还能吃。
大蒜在温度适宜的时候就会出现发芽现象,发芽之后大蒜就会变成蒜苗,蒜苗中不含有有毒物质,同时比蒜头含有更多的维生素和膳食纤维,因此营养价值更高,是适合食用的。大蒜在发芽之后,含有丰富的硫胺素、核黄素、辣素,适当的吃不仅可以起到消炎杀菌的作用,同时还能够预防流感,减少肠炎疾病的发作。
蒜头发芽后虽然可以吃,但是避免生食,最好是将蒜苗做熟了再吃,可以减少其中辛辣物质对肠胃系统造成的刺激,并且营养不会流失。适当吃一些蒜苗还能够刺激肠道蠕动,缓解便秘现象。如果大蒜颜色发黑、发黄,尤其是出现发霉现象,这时就会产生一些有毒物质,这样的大蒜就不可以食用。
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