炖牛肉的家常做法
1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。
2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。
3、加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可。
1、首先准备食材：牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐、酱油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各适量。
2、将牛肉洗净，切大块，放入葱段和姜片以及一汤勺料酒，腌制10分钟。
3、往热锅中放油，爆香葱姜，放入牛肉翻炒，等肉发白后放入酱油略炖。
4、锅中放水，等水开后舀去上面的浮沫，将牛肉倒入高压锅中，加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料，压阀后炖25分钟。
5、25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖15分钟左右，即可完成。
慢火炖煮，味美肉嫩：家常炖牛肉指南
炖牛肉作为经典的家庭料理，以其软烂多汁的口感，浓郁醇厚的滋味，深受人们喜爱。掌握正确的炖制技巧，即可轻松烹制出一锅色香味俱全的美味炖牛肉，以下将详细介绍家常炖牛肉的制作方法。
食材准备：
牛腱子肉（或牛腩）1斤
洋葱1个
胡萝卜2根
芹菜2根
大蒜5瓣
月桂叶2片
黑胡椒粒1茶匙
牛肉高汤4杯
番茄酱1罐（14.5盎司）
红酒1杯（可选）
步骤：
牛肉焯水，去除杂质
将牛肉切成大块，冷水下锅焯水，煮沸后捞出，沥干水分。这一步可以去除牛肉中的杂质和血水，使炖煮后的牛肉汤更清澈。
2. 炒制蔬菜，增添风味
锅中热油，加入洋葱、胡萝卜、芹菜末炒香。炒制蔬菜时，可以加入大蒜末进一步提升风味。
3. 加入牛肉，慢火炖煮
将焯过水的牛肉放入锅中，翻炒至表面略微上色。然后，倒入牛肉高汤，红酒（可选），月桂叶，黑胡椒粒，调至中火煮沸。转小火，盖上锅盖，慢火炖煮2-3小时，或直至牛肉软烂。炖煮过程中，偶尔翻动牛肉，确保均匀受热。
4. 添加番茄酱，提色增味
炖煮至牛肉接近软烂时，加入番茄酱，搅拌均匀。番茄酱的加入可以为炖牛肉增添色泽和酸甜的滋味。
5. 焖煮入味，汤汁浓郁
番茄酱加入后，继续小火炖煮30-60分钟，使牛肉充分吸收汤汁的精华。炖煮时间越长，牛肉越入味，汤汁也更加浓郁醇厚。
6. 调味收汁，完成美味
炖煮结束前，根据个人口味添加盐和黑胡椒调味。如果汤汁过稀，可以开大火收汁，直至达到理想的浓度。
7. 配菜搭配，尽享美味
炖好的牛肉可以搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。浓郁的汤汁可以让米饭或面条吸满鲜美，将牛肉的滋味发挥到极致。
小贴士：
选择带有筋膜的牛腱子肉或牛腩，炖煮后口感更佳软嫩。
炖煮时可以使用高压锅缩短时间，但注意控制好时间，以免牛肉煮过头变柴。
炖牛肉时可以加入其他蔬菜，如土豆、青豆、蘑菇等，增加营养和丰富口味。
炖牛肉可以提前一天制作，第二天食用风味更佳。
