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常见野菜有什么功效与作用

Answer 1

　　野菜可以说是吸取了天地精华的一种纯天然食物，充满色绿色的气息，口感清新，营养丰富。那么常见的野菜有哪些功效与作用呢?下面由我为大家介绍常见野菜的功效与作用，希望能帮到你。

　　常见野菜的功效与作用
　　一、刺菜

　　食用：嫩茎叶可食。沸水焯后炒食，做菜汤或与其他主食混合蒸食。

　　功效：凉血，祛痰，止血，适用于吐血，尿血，血崩，急性肝炎等病症。

　　二、蒲公英

　　食用：春季采嫩苗，开水烫过，冷水冲洗后，可炒食或凉拌(加盐，味精，蒜泥，香油，芝麻酱拌匀食用，还可生食蘸酱。

　　功效：适用于急性乳腺炎，琳巴结炎，急性结膜炎，扁桃体炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等病症。

　　三、荠菜

　　食用：荠菜吃法很多，荤素皆宜。可凉拌，炒食做馅，做汤等。

　　功效：滋阴润燥，清热解毒，明目止血。适用于内伤出血，淋病，目赤肿痛等病症。

　　四、猪毛菜

　　食用：春秋采摘嫩茎叶，入沸水中焯后凉拌、炒食或做汤、做馅等，也可干制贮存，吃时再泡发。

　　功效：降血压。猪毛菜硒和维生素C的含量较高，具有防癌作用，增强人体免疫能力，强身分体，延缓衰老及美容。

　　五、洋槐花

　　食用：含芳香油的花，炒、煎、炸、蒸，生食皆宜。

　　功效：止血，适用便血，咯血，妇女血崩等病症。

　　六、车前草

　　食用：采嫩叶或幼苗，用沸水烫软，投凉，清水浸泡，漂洗，捞出炒食或做汤、粥。

　　功效：车前草粥(新鲜车前草叶60克，小米或粳米100克，葱白一根。加适量水)煮粥。食用后具有利尿，明目，祛痰的功效。

　　七、榆钱

　　食用：榆钱可生食，炒食。也可做粥或蒸食。

　　功效：适用于体乏，心烦，失眠等病症。
　　食用野菜需要的注意事项
　　野菜毕竟是野菜，在食用时有一些事项是需要额外注意的。例如有些野菜，虽然能吃，但是也含有剧毒，因此在食用的时候我们需要格外注意，以免发生中毒现象。同时，野菜因品种较多，做法也不尽相同，下面我们就来说说食用野菜需要注意的问题。

　　1、不认识的野菜不吃，以免误食有毒的野菜，导致中毒。

　　2、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　3、受污染的野菜不吃。郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　4、烹饪时间不宜过长。野菜洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　5、需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食用后会产生不适。因此在煮这类野菜前，需要在清水里浸泡两小时以上。

　　6、注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，需要根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　(1)树上的野菜不宜炒。树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

　　(2)像马齿苋这样的野菜，用打入鸡蛋的淀粉裹了，炸成椒盐马齿苋，风味更佳。

　　(3)东风菜适合与荤菜搭配，像东风菜炒肉丝，虾仁炸东风菜，都是不错的选择。

　　7、不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。因多数野菜性凉致寒，过量食用，易造成脾寒胃虚等病。像鱼腥菜等少数野菜就有微毒，多吃有害;蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。
　　食用野菜中毒如何急救
　　催吐：

　　可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

　　导泻：

　　常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。

　　洗胃：

　　最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

　　解毒：

　　在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份，氧化镁2 份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

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