铸铁锅好还是铁锅好!

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生愁AACN
2022-09-27 · TA获得超过457个赞
知道小有建树答主
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  其实无论是铸铁锅还是铁锅,都已经成为了人们家中必不可少的一部分,但如果要说哪种更好一些,我们就得先来了解一下,铸铁锅和铁锅的区别。

  一、铸铁锅和铁锅的区别

  1、铸铁锅质地比较轻薄,所以传热速度非常快,比较适合用来炒菜,特别是旺火快炒,铁锅的传热程度比较均匀,如果温度超过了200℃的时候,铁锅会散发一部分的热量,给食物的热量只会控制在230℃,比较适合炖煮,除此不同之外,铸铁锅由于材质比较贵,而且性能相对于铁锅要好一些,所以现在市面上的大部分铸铁锅的价格都要比铁锅贵一些。

  2、它们的材质也是不一样的,铸铁锅是熟铁进行锻压制成的,生铁锅是灰口铁融化浇铸成的,所以两者的材质是完全不一样的,铁锅一般的含碳量在0.02%以下,经过加热使用之后自身的含碳量就会减少,锅体就会变硬。

  二、铸铁锅优点

  1、铸铁锅是选用灰口铁熔度化用模型浇铸制成的,传热慢但传热均匀,锅环厚纹路粗糙而且也容易裂,精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快的特点。

  2、铸铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,铸铁锅会通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃,但是精铁锅就是直接将火的温度传给食物,对于一般家庭来讲,使用铸铁锅较好点,由于铸铁锅的优点,由于是精铁铸成,杂质少,因此,传热比较均匀,不容易出现粘锅现象。
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