菊花茶泡了为什么会变绿?菊花茶变绿怎么回事
菊花茶变绿源于不稳定的天然色素变化。
这是正常的现象，并不是变质，平时泡的菊花茶大多是淡黄色的，研究发现，菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是因为其中的黄酮类等物质。
在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黄色的。
但是，黄酮类物质十分不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般就会变色。
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扩展资料
除了氧气会有影响之外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学研究发现，如果泡茶用水偏碱性，菊花茶会偏黄色，如果水偏酸性，泡出来的茶就会偏红橙色；
如果水中的铁离子、铝离子比较多，也会造成菊花茶颜色不一样。所以，用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色，而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些。
菊花茶菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。
菊花容易发霉、长虫，市场上菊花质量参差不齐，选菊花最好选花萼偏绿色的菊花，这表明刚开的时候就摘下来了；选购时，先用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。一般来说，大医院或大药店卖的菊花都有独立包装，比较新鲜，质量有保障。
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菊花茶泡了为什么会变绿
菊花茶的保健功效有很多，看着杯中的菊花茶，闻着淡淡的清香味，让人感到愉悦。由于菊花的品种和产地不同，所以口感和效果也就会有所不同，那么正常的菊花茶颜色是什么样的，菊花茶怎么保存呢，接下来我一一为你解答。
菊花茶水的颜色
大家买菊花的时候尽量去药店购买，这样可以避免买到，被二氧化硫熏蒸过的菊花，喝了这种菊花，对身体是有百害而无一利。正常加工的菊花，泡过之后茶水的颜色应该是澄清的淡黄色，看不见杂质的。菊花茶颜色会变绿，是因为它含有黄酮类物质，放久了会被氧化而变绿。此外不同产地的菊花，泡出来的茶水颜色会略有不同。杭白菊是浅黄色的，贡菊的颜色比较深，是黄绿色的。如果是二氧化硫熏蒸的菊花，被开水冲泡后会立即变绿，而且有股火药味，就是鞭炮燃放时的气味。
菊花茶的保存方式
菊花喜欢阴凉干燥的地方，最好单独用一个密封罐储存起来，如果大家买的是袋装的菊花，可以拿一个夹子，把开口叠好，挤出里面的空气，然后夹着放在阴凉干燥处即可。存放菊花的地方不能是阳光直射，潮湿的地方，这样很容易让菊花受潮霉变，大家可以把菊花茶放到冰箱里。
菊花茶的功效与禁忌
菊花茶也是一味中药，中药的特性就是两面性，经常喝菊花茶可以降压降脂，清热解毒，缓解疲劳，养肝明目，增强免疫力，但是菊花性微寒，因此不适合体内虚寒重的人士饮用。
大家大可不用担心！
其实，这是正常的现象，并不是因为变质，也不是因为细菌滋生，大可不用担心。
我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的，研究发现，菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是因为其中的黄酮类等物质。黄酮类物质是存在与植物中的一种很常见的抗氧化物质，它也是人们认为喝茶有益健康的主要原因。
近些年，很多研究发现，黄酮类具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基、抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黄色的。
