涮羊肉的做法

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向阳1718
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  我们平时在吃火锅的时候都会选择涮羊肉,羊肉的肉质鲜美,吃起来非常的不错,而且羊肉的营养价值也是非常高的,能够为我们的身体提供多重营养,其实我们自己在家里就可以做涮羊肉,还可以自己调制酱料吃起来也是非常好的。那么你知道涮羊肉应该怎么做吗?我们在吃涮羊肉的时候需要注意什么呢?如果你不知道的话,就跟一起来看一下吧。

涮羊肉的做法

   老北京涮羊肉

  首先准备适量的香菇,芝麻酱,豆腐乳,腐乳汁,韭菜花,蚝油,香油,盐,糖,辣椒,油,以及羊上脑肉,羊黄瓜条肉,鲜牛白叶,萝卜白菜豆腐粉丝等。

  往火锅刚加入适量的开水,把所有的锅底配料放进去,等到水煮开的时候放入已经准备好的食材,把其他的调味料放在一起调配成蘸料就可以了。

涮羊肉的营养价值

  从中医的角度上来讲,羊肉是一种温性的食物,能够滋补我们的脾胃,能够用来治疗由于脾胃虚寒导致的反胃以及其他的症状。吃羊肉还能够用来治疗产后虚弱。从古代中医的角度上来说,羊肉是一种非常不错的温补强壮剂。羊肉的营养价值非常的丰富,能够有效的治疗肺结核,气管炎,哮喘以及其他的症状,而且羊肉是一种微性的食物,冬天的时候吃羊肉能够增加我们人体的热量,还能够抵御寒冷。不仅如此,吃羊肉还能够增加我们人体中的消化酶,能够很快的消化食物。

涮羊肉的饮食宜忌

  涮羊肉的时候有很多需要我们注意的地方,首先,羊肉不能够和醋一起吃,为什么这么说呢?因为醋具有收敛的作用,非常的不利于我们体内阳气的生发,如果和羊肉一起吃的话会使其他的作用打折扣。

  涮羊肉也不能够和西瓜一起吃,因为吃羊肉之后,如果在吃西瓜的话,很容易伤元气,因为羊肉是一种温性偏热的食物,西瓜是一种含锌的食物,是一种生冷的食品,如果吃了之后会降低羊肉的温补作用,对我们的脾胃也没有好处。

  吃涮羊肉也不能够和茶一起吃,因为茶水是羊肉的克星,羊肉当中的蛋白质非常的丰富,茶叶当中的鞣酸比较多,吃羊肉的时候,如果喝茶会产生一种鞣酸蛋白质,会减弱我们的肠道蠕动,这样以来大便的水分就会减少,很容易导致便秘。

  南瓜也不能够和羊肉一起吃,因为它们都是温热的食物,如果一起吃,很容易上火。

  涮羊肉的汤也不要喝,因为适当的吃一些涮羊肉对我们的身体是有好处的,因肉能够滋补我们的身体,但是不要喝涮羊肉的汤,因为对我们的身体是有害没有什么好处。

涮羊肉的锅底怎么做

  首先把准备好的葱切成段,把姜切成片,把土豆洗干净之后去掉皮,切成片,放在清水里泡着备用。把海带粉条和木耳提前泡好,往芝麻酱里加入适量的盐和白开水,搅拌均匀。加入切好的葱花,往火锅中加入适量的油,再加入豆瓣酱,花椒。再加入适量的姜蒜炒香。加入适量的水,放入葱,红枣,枸杞,盐,然后用大火煮开之后再用小火煮半个小时左右,把羊肉下进去,再加入其他的食材就可以了。

涮羊肉的蘸料

  往容器中加入适量的芝麻酱,再加入温水搅拌。加入适量的汤抽醋,糖,搅拌均匀之后加入韭菜花,朝着一个方向搅拌均匀,再把豆腐放进去床上的搅拌,最后加入香油搅拌均匀就可以了,如果喜欢吃辣的话,可以加入一些辣椒,口感会更好。

涮羊肉的部位

   1、黄瓜条

  涮羊肉的时候可以选择黄瓜条,黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分,这一部分的肉呈现出两种颜色,形状像两条相连的黄瓜,肥瘦适中,口感也非常的不错。

   2、羊里脊

  还可以选择羊脊椎的两侧,这部分的肉具体在紧靠着脊股后侧的小长条肉,它的肉质鲜美,而且比较的瘦,如果涮的太久的话会不太好吃。

   3、羊上脑

  羊上脑比较接近羊头,所以称为上脑,这一部分的脂肪非常的均匀,而且质地比较的鲜嫩,吃起来口感也非常的不错。

   4、羊筋肉

  羊肩肉和猪蹄筋是一样的,这一部分的肉口感比较的脆,而且口感很独特。

涮羊肉的食材选择

   羊肉的选购

  我们在涮羊肉的时候应该如何选购羊肉呢?首先我们要看羊肉的颜色。绵羊肉的鸡肉肉呈现出暗红色,它的纤维比较的细,而且软,肌肉之间还掺杂有白色的脂肪,脂肪比较硬,而且是很脆的。山羊的肉肉色比较淡,有皮下脂肪,在它的腹部有很多的脂肪,它的肉也有膻味。

  第二点就是要看肉上面没有去干净的羊毛的形状。绵羊肉毛比较的卷,山羊肉的毛是硬的。

  第三点就是要看他们的肋骨,绵羊肉的肋骨比较窄,而且很短,山羊肉的肋骨比较宽,而且长。

孕妇可以吃涮羊肉吗

  孕妇是可以适量的吃一些涮羊肉的,但是最好不要吃,如果吃的话也不能够吃太多,适量就可以了,否则对自己没有好处,对肚子中的宝宝也没有好处,就得不偿失了。因此孕妇在吃东西的时候需要特别的注意,要选择那些营养价值比较丰富,而且对自己和宝宝没有伤害的食物,这样才能够及时的补充孕期需要的多种营养,给肚子中的宝宝营造出一个健康的成长环境。

  看完这篇文章,相信你对涮羊肉有了更深入的了解,那么我们其实在家里就可以吃涮羊肉,没必要去饭店里面吃,而且自己在家做的也非常的美味。制作起来也是非常的简单。但是要注意不适合吃涮肉的人,最好不要吃,以免给自己带来不必要的麻烦。

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