Question

酸菜鱼怎样做的最好吃

Answer 1

酸菜鱼作为一道正宗的四川菜，酸甜可口、味道鲜美，在家也能轻松做出来。

材料：草鱼、黑鱼、鲶鱼都可以！只要刺少肉多就可以了。酸菜、姜蒜、柠檬、白芝麻、葱、生粉、白胡椒粉。

做法：

1、首先是要把鱼收拾干净。先用面粉和盐搓一下鱼的表皮，再用清水洗净。然后用60度的开水烫一下表皮可以清除黏液及去腥。

2、将鱼肉和鱼骨分开。鱼骨鱼头鱼尾切成块。

3、鱼肉切成薄片，用生粉、白胡椒粉、盐腌制。

4、将葱姜蒜切片备用。

5、锅热后放少量的油放入鱼骨头。煎至两面金黄加入生姜，将骨头推至旁边放入酸菜，将酸菜水分炒干吃起来会更爽口。

6、加入开水，汤瞬间变白。煮十分钟，放入柠檬片。

7、调至中火，放入腌制号的鱼片，过15秒再轻轻的推动鱼片。

8、3分钟后放入葱花，上面放白芝麻，最后将热油淋在白芝麻上激发香味。

浸润在汤里的酸菜和鱼光是闻着就让人忍不住口舌生津，扑鼻而来的香气香的肆无忌惮，吃起来更是好吃到停不下来，爱吃辣可以煮的时候加上辣椒哦。