维生素C吃过量 5大危害
文∕郭敏政
长期、高剂量服用维生素 C （维生素 C 锭剂），非但不能增强免疫力，反而会加重原本就有骨质疏松症状的严重性，也可能导致腹泻发生，并且提高了罹患肾结石的风险。
陈阿嬷每天起床后，总是会吞一颗综合维生素及一颗高剂量维生素 C ，以为能保护心脏血管健康，又能预防感冒。未料，阿嬷长期且持续的服用高剂量维生素 C 的结果，让她原本就有的骨质疏松状况反而变得更为严重，在医师的劝导下，停用高剂量维生素 C ，才逐渐获得改善。
长期吃过量，骨松症更严重
一般来说，维生素 C 可以帮助钙吸收，邮政医院营养师黄淑惠强调，有骨松问题的人，在补充钙的同时，需要摄取一点维生素 C 来帮助吸收才对；不过，如果是长时间且持续过量的服用维生素 C ，却可能对骨松症状产生负面影响。卫福部最新版的「每日营养素建议摄取量」（ RDA ）明定：每日维生素 C 的建议摄取量是 100 毫克、最高上限 2000 毫克，以避免摄取过量，造成其他后遗症发生。
维生素 C 的使用，最早源起于几百年前，当时很多远洋渔船水手长期待在海上，上岸后多数水手都会出现牙龈出血、皮下出血的症状，几经研究后发现，原来是没吃新鲜水果和蔬菜造成的，再进一步深究根源，就是缺乏维生素 C 惹的祸。因此，医药界研发了维生素 C ，又称为「抗坏血酸」，若长时间缺乏时，容易出现疲劳、肌肉关节疼痛、精神抑郁、牙龈肿胀、皮肤瘀点、瘀斑等皮下出血症状。
5 大健康好处
维生素 C 是高效抗氧化剂，具有促进胶原蛋白和抗压激素的合成作用，可提高人体的免疫球蛋白生成、增强白血球与淋巴球的活性，同时有降血脂、解毒功能，并有预防白内障、青光眼等多项功用。
◆促进胶原蛋白合成，抗老化、皮肤 Q 弹、水晶体有弹性
很多爱美女性都喜欢服用胶原蛋白，但不管是身体自然生成的或是额外补充的胶原蛋白，在合成的过程中，都需要维生素 C 的辅 ? 角色。黄淑惠解释，人体细胞与细胞间主要的键结，就是胶原蛋白，如果胶原蛋白的键结越多、越强、越紧密，皮肤就会变得很 Q 弹紧致，血管壁也会更有弹性。
人体中的胶原蛋白遍及全身各个组织器官，包括皮肤、肌腱、骨骼、眼晴等部位，举例来说，眼晴水晶体内的胶原蛋白，如果有足够维生素 C ，就能让水晶体保持弹性而不容易老化，反之，则会提早老化，也更容易罹患白内障或青光眼。
◆助抗压激素合成，防失智、平稳情绪、抗忧郁？
维生素 C 也参与了很多人体荷尔蒙的合成，对老年失智症、皮肤的美白、情绪的平稳带来正面的效果。像脑部重要的多巴胺分泌多寡，就和帕金森氏症有密切关联，尤其是多巴胺合成的每一步骤，都需要维生素 C 的参与。
现代人承受过多压力，长时间处在压力之下，若没有适时补充维生素 C ，很容易暴怒、忧郁，情绪调整不过来。黄淑惠说明，人在面对压力时，体内会释放出大量的肾上腺激素等抗压激素，而维生素 C 正是参与肾上腺激素合成重要的元素之一，尤其当压力持续高涨时，体内维生素 C 的需求就会更迫切。
不过，黄淑惠也强调，有躁郁症或忧郁症的人，不一定全然就是缺少维生素 C 造成的，从医理、症状回溯推断，维生素 C 缺乏「有可能」是造成躁郁症、焦虑的原因之一，比较确定的是，长期处于高压状态下的人，的确会消耗大量维生素 C ，需求量也就比一般人还高，服用维生素 C120 ～ 130 毫克的剂量即可，顶多吃到 400 毫克就够了，不要吃高剂量。
◆提升免疫力，预防感冒
平常很多人感觉快要感冒时，总会很自然的吞颗维生素 C 预防，黄淑惠说，因为维生素 C 可以强化白血球与淋巴球的活性，不仅提升免疫功能，而且吞噬细菌的能力也会增强，因此，吃维生素 C 的确能预防感冒。建议当身体微恙、有点感冒征兆时，可服用比平常建议摄取量 100 毫克多一点即可。
◆解毒、降血脂，维护心血管健康
在饮食生活上，维生素 C 具有解毒、降血脂功用。像香肠、腌肉等添加硝酸盐的食物，容易产生致癌物──亚硝胺，这正是形成胃癌重要因子，但若有补充足量的维生素 C 食物或锭剂，则可以加速亚硝胺的分解、清除自由基，保持血管内膜的弹性，同时也能促进脂肪酸的代谢，让胆固醇、三酸甘油酯、血脂肪下降，进而维护心血管健康。
◆抗氧化，清除空污产生的自由基
随着全球环境污染越来越严重 A 都市大量汽机车的废气排放，加上越来越密集的 PM2.5 细悬浮微粒污染，都严重影响民众的呼吸系统健康，除了会引发心血管疾病和肺部疾病外，更可能导致肝脏发炎，若能适当补充具高抗氧化功能的维生素 C ，则会将空污在人体内产生的自由基清除排出体外。
维生素 C 摄取过量有 5 大危害
一般人都认为：「维生素 C 是水溶性维生素，吃多了，很容易被人体排出体外，对健康只有益而无害。」黄淑惠提醒，这是错误的观念，维生素 C 吃过量，也会伤身的。长期过量服用维生素 C ，常见有 5 大健康危害，一是可能会导致腹泻；二是有结石病史的人，提高结石发生的风险；三是突然停止服用，会产生戒断反应；四是有骨松问题的人，症状更严重；五是抽菸喝酒的人，提高罹患肺癌的风险。
《危害 1 》腹泻
因为维生素 C 属于酸性，摄取过量时，会过度 *** 胃酸分泌造成胃酸逆流，对于本身就有或容易有胃溃疡、胃食道逆流的人来说，一般维生素 C 摄取 100 ～ 200 毫克还可以接受，但绝对不适合服用高剂量，否则会 *** 胃酸过度分泌，反而会引起胃部不舒服，肠道也会过度蠕动，会导致腹泻发生。
《危害 2 》提高结石发生的风险
维生素 C 过量摄取，临床上，不仅可能出现皮疹（类似湿疹）的过敏现象，医界也怀疑维生素 C 在身体会产生代谢性产物──草酸，摄取过量时，草酸的量相对增多，若和体内的钙结合，会形成大量草酸钙，等于替结石制造最佳机会，尤其容易有泌尿道或肾结石的人要十分小心。
吃素的人天天食用新鲜蔬果，应该是维生素 C 是最不匮乏的一群，但也因为蔬菜植物草酸量本来就高，若再不当补充过多高剂量维生素 C ，发生结石的机率就会比一般人高出许多。
《危害 3 》出现戒断反应
长时间补充高剂量的维生素 C ，一旦突然停止就会出现戒断反应，包括坏血病、过敏、牙龈肿胀、出血，牙齿松动、皮下出血等，维生素 C 缺乏症状都会通通出现，但那不是缺乏维生素 C ，而是身体无法适应高、低剂量的落差，只能靠再慢慢的降回正常的用量，让身体适应正常剂量。
《危害 4 》骨松症状更严重
吃过量的维生素 C ，黄淑惠认为，长期对有骨质疏松问题的人来说，可能会造成一些后遗症。学理上，骨松症患者需要补充更多的钙质，但如果长期同时也补充高剂量维生素 C ，反而会合成「草酸钙盐」，完全失去了吃钙补骨钙的目的，加上原本的钙质持续流失，骨松问题只会变得更为棘手。
《危害 5 》菸酒瘾君子易得肺癌
另外，抽菸喝酒的人会消耗体内大量的维生素 C ，的确需要补充较高剂量的维生素 C ，不过，若是过量的补充，结果将是适得其反，非但吸收率更低，甚至会产生更多自由基，提高罹患肺癌的风险。
多吃蔬果容易摄取维生素 C
在日常饮食中，其实维生素 C 的取得十分容易，除了新鲜蔬菜、水果外，甚至连肉类也含有维生素 C 。
黄淑惠进一步解释，爱吃半生熟肉类的爱斯基摩人，即使新鲜水果供应十分困难，但罹患坏血病的比例很低，原因就在于半生熟肉类仍保留部分维生素 C ；然而，台湾人习惯熟食，烹煮肉类或青菜时，维生素 C 往往被破坏殆尽，因此，若要多摄取维生素 C ，就只能多吃新鲜的水果或是未经烹煮的生菜。
吃太多或空腹吃，吸收率越低
虽然维生素 C 好处多多，但却有「吃越多吸收率越低 」和「饭后吃比饭前吃吸收率好」的 2 大特性。黄淑惠指出，一餐中摄取约 200 毫克以内的维生素 C ，其中 70 ～ 90% 可以被吸收利用，但如果一餐中吃进了 1500 毫克维生素 C ，吸收率就会降到 50% 以下，因此，并不是吃越多身体就保留越多。
此外，要避免空腹吃维生素 C ，曾有研究发现，空腹吃维生素 C 的吸收率只有 30% ，饭后吃的吸收率反而提高到 50% ，而且分三餐吃还比单次吃的吸收量还高。
8 大族群可适量补充
哪些人需要额外补充？黄淑惠建议，除了抽菸喝酒的人外，手术开刀前的病患、有点感冒的人、长期处在污染源地区的人、高压环境下的人、服用避孕药的人、长期服用某些药物（如阿斯匹灵、磺胺类药等）或荷尔蒙（降钙素、肾上腺皮质激素）的人等，常会大量消耗或可能与维生素 C 产生相互抵消作用，都属于容易缺乏维生素 C
