你认为吃着最过瘾的家常菜是什么？
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典菜肴，好吃但不好做，它集合了麻辣鲜香，“ 烫脆酥嫩”的口感，将川菜中的麻辣味发挥得淋漓尽致，最开始的时候，麻婆豆腐的知名度并不高，随着郫县豆瓣酱的流行，这才走进了千家万户，从一味家常小菜一跃成为了知名菜肴。
每次端上这道麻婆豆腐，我都要准备好一个大碗，米饭装八分满，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均匀，让红油包裹住米粒，麻辣烫咸，爽滑可口，一直吃得满头大汗。

二、鱼香肉丝
鱼香肉丝由民国一位川菜大师所创，该菜具备辣咸鲜酸的口感，葱姜蒜香浓郁，最独特的地方，是富有一股鱼香味，全程却没有用到鱼肉，对于一个不喜欢吃辣的人来说，也抵挡不了鱼香肉丝的诱惑，辣中带着一丝丝甜味，胃口被瞬间打开了。

鱼香肉丝的历史并不长，在很多古老的川菜谱记录中，并没有鱼香肉丝的身影，色泽鲜艳，肉丝柔滑软嫩，咸甜酸辣，独特的口味让它一战成名，迅速流行开来，在考厨师证的时候，鱼香肉丝是必考的三级菜。

三、番茄炒蛋
番茄炒蛋也叫西红柿炒鸡蛋，是最家常、最经典的一道下饭菜，各大菜系中都有它的存在，味道酸甜可口，特别下饭，主要食材就是西红柿和鸡蛋，调味要放白糖提鲜，饭店在炒这道菜的时候，都要再加两勺番茄酱，让番茄的酸甜味更浓厚。

先炒鸡蛋，再炒西红柿，把西红柿的汁水炒出来，软塌塌的才好吃，现在西红柿的品种大都偏硬，也导致了口感不好吃，在家制作的时候，一定要多焖煮几分钟，越软烂越好，用西红柿的汤汁拌饭，口感爽滑，色香味浓，尤其孩子们大口吃，毫无压力。

四、酸辣土豆丝
土豆丝是菜馆中点餐率最高的一道菜，酸辣土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝，色泽光亮，入口香辣美味，脆嫩爽口，该菜的特点就是下饭，出锅速度快，几分钟就搞定，土豆就地取材，无需过多的准备，把辣椒炸香，土豆丝下锅，大火爆炒三十秒。

在爆炒的时候，沿着锅边淋入白醋，激发出醋香味，特别的开胃，每次吃这道菜的时候，我都要多准备几碗米饭，把土豆丝与米饭混合到一起，大快朵颐，狼吞虎咽。

五、红烧肉
红烧肉是食肉爱好者的最爱，肥厚相间的三层肉，用砂锅炖煮，少着火，多着水，火候足时它最美！红烧肉的做法高达二三十种，但成菜特点不变，出锅香甜松软，营养丰富，入口即化，部分地方的酒席，还会用红烧肉压轴，一大盆热气腾腾的端上来。

用红烧肉下饭，你绝对能体会到大口吃肉的感觉，一口米饭一口肉的感觉，实在太爽了，大火收汁的时候，稍微留一些拌饭，汤汁浸透了米饭，顿时变得饱满起来，汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。

“饭遭殃”指的比较广泛，并没有具体指哪一道菜，有人吃豆腐下饭，有人吃肉下饭，还有人吃青菜下饭，“萝卜白菜，各有所爱”，适合自己的，就是最好的。
香椿鸡蛋
作为炒蛋爱好者，喜欢一切炒蛋类的菜，西红柿炒蛋啊，葱花炒蛋啊，看到冰箱里有冻着的香椿，就来个香椿炒蛋好了。
现在不是吃香椿的季节，但是实在很爱吃，就在应季的时候把新鲜的香醇焯了一下放点盐，然后冻起来，这样想吃的时候解冻就可以吃了。因为都爱吃鸡蛋，所以放了4个鸡蛋，打散然后放入香椿碎和盐，直接锅里一炒就完成了，别提多好吃了。
凉拌芹菜
冬天很少吃凉拌菜了，但是昨天买了一大捆芹菜，放放坏了，直接切碎，放点老抽，醋，香油，蒜末和辣椒油，就特别清爽开胃，不爱吃芹菜的都会连吃好多呢。
红薯玉米饭
每天吃点粗粮对身体好，山药蒸饭老吃也腻，换了红薯就好吃多了，甜香软糯，还有玉米搭配，好看又好吃。
超简单谁都会做的几道家常菜，不油腻不重口没有奢华的食材，却吃出了满满家的味道，好吃营养健康还下饭。所以，有空的时候，就做点简单的懒人家常菜吧，真的秒杀外面饭馆儿的一切呢。
亲亲你好很高兴回答你的问题，这里给你推荐4道必备的家常
这第一道就是脆辣鸡胗。它的食材包括鸡胗，青红椒、榨菜、泡椒、生抽、胡椒粉，料酒干淀粉，白糖等。主要做法是将青红辣椒倾城一个小圈，生姜和大蒜切片，用盐给鸡胗进行冲洗一遍，然后切成片再加入生抽、蚝油、料酒，干淀粉等进行腌制个半个小时。接下来就是在锅里放入葱姜爆香，再放入鸡胗，用大火进行快炒，等到变色的时候再放入榨菜和辣椒炒均匀，加入适量的盐就可以了。
这第二道菜是炖羊蝎子。我们将羊蝎子做开用冷水浸泡半个小时，再将里面的血水去掉。将大葱切成段，生姜切成片，然后放入羊蝎子在冷水的时候下锅，煮开后将上面的浮沫撇去。再加入葱姜，干辣椒等用小火炖个两个小时，再加入酱油、料酒和盐，出锅之前撒上一些香菜就可以了。
第三道菜是火爆肥肠。我们将肥肠清洗干净之后，用加了大葱生姜和花椒的开水进行焯水。并用秘制的卤水将大肠进行卤制，等大肠卤好之后将大肠切成段，再用热锅冷油的方法，倒入豆瓣酱，炒出红油，再放入花椒、干辣椒等炒香，再倒入肥肠，炒熟之后就可以装盘了。
这第4道菜是麻辣口水鸡。我们将鸡腿洗干净，然后倒入盐和料酒进行腌制10分钟。将鸡腿煮熟，用手撕成条，在倒入生抽、醋、糖等调料然后装盘，再鸡腿上面淋上一层热油就可以了。好啦就这些啦希望能帮助到您哦～
1、梅菜扣肉。
如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别好的选择。
2、麻婆豆腐。
麻婆豆腐也是一道特别下饭的菜，算是各种豆腐的做法中比较受欢迎的了，因为做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一样外面有味，里面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是来自花椒，而辣是来自辣椒。麻婆豆腐做好后麻辣鲜香，非常过瘾，吃它一定要多备些米饭，因为一碗米饭可不够它下饭的。在大冬天里，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能让你的心里都是暖洋洋的。
3、红烧肉。
红烧肉在各个地方都是比较有名的，是一道大众菜肴，一般人家都会做。红烧肉是很受人们喜爱的，一般在外面饭店吃饭，都会点它，因为它肥而不腻非常下饭，可谓是米饭的“杀手”。不过却很少人在家自己做的时候，能够做出它肥而不腻的口感，而且只要做出了这样的口感，相信无论是谁都会爱吃的，而且一次能吃好几碗饭。
吃过最过瘾的一道家常菜就是丝瓜毛豆炒木耳，丝瓜毛豆木耳看起来毫无关系的几道食材，但是搭配起来做出来的确实非常的美味。吃起来也非常过瘾。
丝瓜毛豆炒木耳做法步骤
所需食材：毛豆（200g）、干木耳（50g）、丝瓜（1根）；油、盐、淀粉（适量）
详细步骤
第一步：准备好所需食材后，首先将毛豆去壳洗净备用；干木耳用温水泡发备用；丝瓜削去表皮，放入清水中浸泡备用。
第二步：做好第一步后，锅内加油烧热，将丝瓜从水中捞起并快速切成段倒入锅里大火翻炒。
第三步：待丝瓜段炒匀后放入洗净沥干的毛豆，使用大火翻炒两分钟，然后放入泡胀洗净的木耳，翻炒一分钟。
第四步：等锅里全部翻炒均匀后，倒入半碗清水，并开大火煮开。
第五步：在锅内煮开阶段，取适量淀粉加水搅匀，等锅内汁水收干，调入适量盐和搅拌均匀的淀粉水，随后将锅内翻炒均匀，关火即可出锅，一道美味的闽菜就做好啦。
1、在备菜阶段，丝瓜先去皮就好，不要先切段备用，不然会氧化变色，炒出来的丝瓜就是黑色的，影响美观。
2、毛豆如果比较老可以用水焯一下再炒，这样就更容易炒熟。
3、起锅前加入适量淀粉，可以让整道菜味道更丝滑，鲜美。
只需要简单的五个步骤，就可以做出一道营养丰富、鲜香可口的家庭小炒，既省时又省力。而且毛豆各种维生素、矿物质含量也很高，不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，所以是符合大部分人群食用的一道菜品，非常值得学习哦。
