你认为吃着最过瘾的家常菜是什么？
美食永远是人们永恒的话题。每天人们都在想着吃什么，能够有机会享用到美味的食物便成为很多人一天中最开心的事情。小编今天给大家推荐4道美味的家常菜谱，每道都让你回味无穷。
一、酸辣土豆丝
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

【食材】土豆2个，干红辣椒、葱、蒜、花椒、盐、糖、醋各适量
【做法】
1、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末备用。
2、土豆洗净切成整齐的大薄片，再将土豆片切成细丝。用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）。
3、锅内放油放入花椒煸炒出香味；将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4、放入泡好的土豆丝；煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝，放入红椒丝翻炒均匀；最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
二、酸辣藕丁
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心。所以
莲藕不管是做汤还是做菜，都很好吃，今天这款酸辣藕丁别有一份风味，很下饭，喜欢吃辣的您不错的选择！

【食材】莲藕2小段，胡萝卜1小根，尖椒半根，姜葱适量，干辣椒2个，盐适量，糖适量，生抽半勺，鸡精、醋各适量
作为一个吃货，太喜欢吃家里做的饭菜了，特别是鱼，下面分享两个特别过瘾的鱼的做法，很家常。
1，红烧大黄鱼
材料：大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法:
1、黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2、热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4、夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟
2，红烧鱼块
食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法:
1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5、把煎好的鱼块入锅炒匀
6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）
7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
竹笋烧牛肉，正是吃竹笋的季节，这道菜怎么能少呢？香辣入味，下酒又下饭。

食材：牛腩肉1000克 ，苦笋800克，生姜10克，大葱半根，干辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2个，桂皮一小块，沙姜1块，香叶2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用盐适量，食用油50克，冰糖2粒，香菜葱花适量
1、牛肉切大小合适的块，竹笋洗净，切成滚刀块。
2、牛肉冷水下锅，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净后捞出控水。
3、起锅倒适量的菜籽油，油热放入牛肉翻炒，水分变干后放入姜葱，干辣椒，花椒，八角、桂皮、沙姜、香叶炒香，放入料酒翻炒2分钟，放入辣椒粉翻炒上色，出红油后放入2勺豆瓣酱炒出香辣味
4、沿锅边加入足量多的开水，放入冰糖，胡椒碎调味，大火煮开，转入压力锅中，压30分钟，将牛肉压熟即可。
5、放入竹笋，中火再煮15分钟即可，最后尝下咸淡，加适量盐调味，出锅装入碗中，撒点香菜葱花即可。
第二道：【木耳拌黄瓜】
木耳拌黄瓜，口感清脆爽口，酸辣开胃，营养健康又低脂。

食材：干木耳1把，青黄瓜1条，芹菜1根，小米辣2~3个，大蒜3~4瓣，洋葱1小块，生抽2勺，香醋1勺，香油少许，白糖少许，放入姜丝，红椒炒出香味
1、干木耳抓一小把，放入碗中，加适量的温水泡发20分钟。洋葱切丝，芹菜切小段，大蒜剁末，小米辣椒切圈备用。
2、黄瓜去头去尾，等分成2半，用刮皮刀拉成薄片，切好的黄瓜放入盆中，加适量的纯净水没过黄瓜片，再放一勺盐，浸泡10分钟捞出。
3、起锅烧水，水开放入木耳焯烫3捞出，放入凉开水中过一下，捞出沥干水分。
4、木耳放入大盆中，放入洋葱丝，蒜末，小米辣，芹菜，生抽、香醋，香油和少许白糖，拌匀即可装盘。
5、黄瓜摆入盘中，将拌好的木耳装入其中即可。
第三道：【小酥肉】
小酥肉，香酥可口、香气四溢，特别好吃过瘾，下酒真心不错。

食材：五花肉1块，鸡蛋2个，花椒十几颗，少许花生碎，姜葱水，玉米淀粉3勺，面粉3勺，红薯淀粉1勺半，小苏打少许，花椒粉1勺，食用油1勺，盐适量
1、将去皮的五花肉切成手指粗的长条，加入适量的盐和葱姜水，用手“抽打”肉，直至料汁全部渗入看不到水分即可。
2、在五花肉中加入1勺花椒粉，花椒粉可以买现成的，但最好在家把花椒略微炒一下打成粉，味道更佳。放入花椒粉揉抓均匀后加入两个蛋黄，揉抓至蛋黄充分包裹五花肉。
3、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺红薯粉和少许的小苏打，小苏打能让小酥肉不吸油，还能更加酥脆，少量多次地加入清水，揉抓至成这样的软面糊
4、将软面糊倒入腌制好的五花肉中，面糊不能太稀也不能太稠，揉抓至面糊包裹五花肉还能看见肉丝的颜色即可。
5、揉抓均匀后加入适量的盐，一小把花椒粒，少许花生碎，揉抓均匀后封油备用。锅中油温六成热下入裹好面糊的五花肉，五花肉下锅时不要往里扔，尽量慢慢滑入锅中，以免溅油烫伤，第一次炸小酥肉的标准是小酥肉微黄浮起就可以捞出来了。
6、要想小酥肉更加酥脆需要复炸一遍，复炸的油温要比之前高，下入小酥肉油会冒大泡，炸10秒左右立即捞出即可，想再酥脆一点可以继续复炸，每一次复炸油温都需要比前一次高，但是炸的时间只需要几秒即可。
7、小碟中加入适量的花生碎和盐，半调羹五香粉，半调羹花椒粉，1调羹辣椒粉，搅拌均匀后撒在小酥肉上，香酥可口、香气四溢的小酥肉就做好了。
第四道：【小炒鸡胗】
小炒鸡胗，这道菜吃起来脆爽开胃，非常适合的下酒下饭菜。
无敌下饭的家常菜，香辣过瘾，好吃到舔盘
土豆是家里餐桌最常见的一道菜，怎么做都好吃，可谓是百吃不厌的国民好菜。
这道香辣干锅土豆片是我最喜欢的家常菜，色泽诱人，焦香入味，香辣过瘾，十分下饭，每次都多吃一碗饭~
用料：土豆1个，腊肠1根，青辣椒1根，红辣椒1根，豆瓣酱1勺，葱姜蒜适量，生抽1勺，蚝油1勺
做法：
1土豆去皮切片，腊肠切片，青红辣椒切丝，葱姜蒜切片。
2起锅放油，油比平时炒菜多2倍，把土豆片放入煎至两面焦黄色，盛出备用。
3锅底留油，爆香葱姜蒜，放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油。
4放入腊肠翻炒至变色，放入青红辣椒翻炒几下。
5放入土豆片，加入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒30秒，炒匀出锅即可。
1.黄瓜切丝，干辣椒用适量温水泡好(用辣椒水)，饴糖用清水稀释。
2.羊腿用竹签反复刺至骨，再用料酒、胡椒粉、辣椒水、花椒、孜然、盐、味精整姜、葱均匀抹遍，码味;将羊腿放人盆内，封好，入笼蒸至刚熟取出，趁热
抹一层怕糖水。
3.锅内烧油八成热时，用沸油烧淋上色，再入油锅内急炸至粽红色时捞起，淋香油，改刀切片后还原成羊腿形，镶黄瓜丝，配辣椒粉、盐和味精兑好的
辣味即成
杏鲍菇炒荷兰豆
食材：荷兰豆；杏鲍菇；红椒；鸡精；盐；白糖少许；生抽；姜末；葱末
做法：
1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块。
2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。
3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。
素炒红薯丝
食材：500克红薯、20克青椒、各少许蒜末、葱白、3克盐、3克鸡粉、3毫升生抽、10毫升水淀粉、食用油适量
做法：
1 、洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。
2、 去皮洗净的红薯切5厘米长的段，切成片，再切成丝。
3 、锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。
4 、倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。
5、 捞出焯好的食材。
6、 沥干水分，装入盘中备用。
7、 用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。
8 、倒入焯好的红薯和青椒丝。
9 、翻炒至断生。
10 、加入生抽、盐、鸡粉。
11、 炒匀入味。
12、 加入适量水淀粉勾芡。
13、 翻炒均匀。
14、 把炒好的红薯丝盛出装盘即可。
