你认为吃着最过瘾的家常菜是什么？
如果说吃的最过瘾的家常菜，那肯定具备两方面的原因吧，第一是需要色香味美，第二是无限量的供应吧。所以在这一方面自己比较喜欢的是蒜蓉蒸生蚝。
首先现在的生蚝味道比较鲜美，同时价格也比较实惠，基本上在网络上购的话，一箱三斤左右的，基本也就在20来块钱左右应该来讲，还是比较实惠的。而且现在的商超也很贴心，在网上购买的话还会赠送一把开圣奥的小刀，应该走整个做起来还是比较方便的。
首先生蚝买回来之后，第1步是比较复杂的事情，就是把它清洗一下，把生蚝盖打开。稍微的用清水漂一下就可以，然后泡发好粉丝需要说明的一下个人还是比较喜欢超市里买的，龙口粉丝的，
因为比较白而且比较细，一针之后也比较柔软，相对口感也比较好。
食材准备好之后，接着就是开始做蒜蓉酱了，那蒜蓉酱的话个人觉得自己在家里做可能嗯一次吃完就可以，因为这样毕竟保持新鲜，所以是喜欢先剁好蒜蓉之后在碗里加上适量的小米辣，然后先用热油把。蒜蓉激发出来也就是用热油先分两次淋在蒜蓉上面接着，就在碗里再加上两勺的油蚝，一勺半的生抽再加入小半勺的糖，这样把它搅拌均匀，只要蒜蓉酱就算做好了。
接着就可以开始摆盘上，锅蒸了，本来想用烧烤的，但是想想烧烤炉比较麻烦，还是直接蒸比较好，在锅里烧水之后，水烧开把上摆好盘的生蚝放在锅里蒸8分钟就可以。
最后当蒜蓉生蚝蒸熟之后把它端出来再撒上一些小葱花，再淋上一些葱油，那一道味美色香的，蒜蓉粉丝蒸生蚝就好了。
怎么样是不是看着很诱人？因为现在的生蚝价格也是比较便宜的，可以一次性做个多份，吃的是蛮过瘾的。
1.水煮鱼
用料鱼1500g，未处理前整鱼；淀粉30ml，豌豆淀粉；花椒1大把，30-50粒的样子；姜1块，俩大拇指头大小；油10ml+40ml；料酒70-100ml；干辣椒50ml，干辣椒面（末）；豆瓣酱200ml；蒜1个；盐2勺；配菜时令鲜蔬，按个人喜好随意做法鱼肉片，鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片，鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片（末）待用锅内入油（10ml）大火烧热，转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香，倒入高汤（清水），入鱼头、鱼排、配菜，转大火煮沸。转小火，捞出所有菜料装盆待用转大火再次烧沸汤水，入鱼片略煮（60s以内）鱼肉开始泛白立即关火，起锅倒入菜盆，撒剩余的花椒、干辣椒面锅内再入油（40ml），大火烧旺关火，将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定。
2.蛤蜊蒸蛋
用料：蛤蜊；鸡蛋；姜两片，少许葱；香油；海鲜酱油做法买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。取个盘子，将盘子刷一层油（据说好洗盘子，但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧）。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了。
开门见山，下面都是我最喜欢最过瘾的家常菜！
1、鲫鱼肉丸荷包蛋汤！ 这道 美食 是我最喜欢吃的家常菜，这也是一道非常有营养的汤，家庭里面做这个汤，全家人都喜欢吃！食材丰富（鲫鱼、肉丸、荷包蛋）、制作简单、清润滋补。2、菜头炒烟熏肉！ 这道家常菜也是我非常喜欢吃的，菜头可以自己在家腌制，烟熏肉一般在大的菜市场可以买得到，这道菜味道特别、美味下饭！3、白切鸡！ 这道菜应该不止是我喜欢吃吧？很多人都特别喜欢吃这道家常菜，肉质饱满、鲜嫩滑口、味道超赞！
4、炒青菜！ 这道家常菜怕是每个家庭都会做来吃的吧！我是特别喜欢吃这道炒青菜，因为吃起来嫩滑鲜甜、清脆爽口！
5、鸡肉炒奶白菜！ 新鲜做法的家常菜，吃起来很合胃口，也是我喜欢的一道家常菜！
6、番茄炒鸡蛋！ 本人日常喜欢吃的一道家常菜，软滑香糯、酸酸甜甜！
7、大杂烩！ 这道菜清甜好吃，也是我喜欢的一道家常菜！荤素搭配、营养美味！
8、酿三宝！ 可辣也可苦的一道美味特色菜，也是我家的家常菜！我特别喜欢吃，有各种口味，吃起来也不腻味！
9、清蒸鸡蛋！ 好吃又好做的一道家常菜，嫩滑可口、清香美味！
10、炒河虾！ 准确来说应该是爆炒河虾，特别香、特别好吃！
11、肉末茄子！ 非常喜欢这道家常菜，这道菜软滑香糯、油而不腻、吃起来滑溜溜的！
12、麻婆豆腐！ 实惠好吃、制作简单、香辣软嫩，特别喜欢的一道家常菜！
13、凉拌木耳！ 这道菜是我自制的家常菜，清脆爽口，非常喜欢！
14、清蒸鲈鱼！ 这道菜我非常喜欢吃，既营养又美味、好吃下饭、肥而不腻、肉质细腻！
一、黄焖鸡块
原料：
童子鸡100克，大葱，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。
制作过程：
1.童子鸡切块，大葱切条，香菇，姜切片。
2.锅中放食用油，油热放姜片、鸡块，倒入料酒，用中火炒到鸡硬身，注入清汤，用中火焖。
3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇，调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味，用水淀粉勾芡再淋香油，点缀上香菜，红辣椒即可。
营养功效：
营养不良，体虚乏力者应多食用此菜。
二、番茄土豆焖鸡肉
原料：
鸡肉300克，芹菜100克，西红柿100克，土豆100克，盐、胡椒粉、醋、青辣椒、葱、姜各适量。
制作过程：
1.鸡肉抹上盐、胡椒粉腌制片刻。
2.西红柿、土豆、青椒切块，芹菜切末。
3.煸香葱、姜，放入鸡肉炒，加西红柿、芹菜炒透，倒入适量清水，用中火焖至八成熟，放土豆，青辣椒拌匀，用小火焖熟，加盐、胡椒粉、醋调味即可。
营养功效：
吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
三、香菇焖鸡块
原料：
鸡肉块100克，香菇60克，姜、蒜、食用油、盐、料酒、酱油、蚝油、葱花、辣椒各适量。
制作过程：
1.香菇用水泡发洗净后对半切开，鸡肉块洗干净，姜、蒜均切片。
2.锅中放食用油烧热，把姜、蒜爆香，将鸡肉块放入煎炒至变色，再放入香菇。
3.倒入酱油、料酒、蚝油和盐烧开，转中火烧20分钟至鸡肉熟透，点缀上葱花、辣椒即可。
营养功效：
香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白，低脂肪的营养保健食品。
四、花生焖鸡爪
原料：
花生150克，凤爪200克，柱候酱50克，紫金酱50克，海鲜酱50克，盐2克，味精3克，糖5克。
制作过程：
1.把凤爪放入油锅中炸透，捞起冷水浸10分钟。
2.把花生，凤爪一起放锅中。
3.加入原料中调料炒匀，加水用大火煮沸，再用小火焖15分钟即可。
营养功效
凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
第一道：【竹笋烧牛肉】竹笋烧牛肉，正是吃竹笋的季节，这道菜怎么能少呢？香辣入味，下酒又下饭。
食材：牛腩肉1000克 ，苦笋800克，生姜10克，大葱半根，干辣椒5克，花椒粒一小撮，八角2个，桂皮一小块，沙姜1块，香叶2~3片，胡椒粒10粒，辣椒粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用盐适量，食用油50克，冰糖2粒，香菜葱花适量
- 1、牛肉切大小合适的块，竹笋洗净，切成滚刀块。
- 2、牛肉冷水下锅，大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出，用热水冲洗干净后捞出控水。
- 3、起锅倒适量的菜籽油，油热放入牛肉翻炒，水分变干后放入姜葱，干辣椒，花椒，八角、桂皮、沙姜、香叶炒香，放入料酒翻炒2分钟，放入辣椒粉翻炒上色，出红油后放入2勺豆瓣酱炒出香辣味
- 4、沿锅边加入足量多的开水，放入冰糖，胡椒碎调味，大火煮开，转入压力锅中，压30分钟，将牛肉压熟即可。
- 5、放入竹笋，中火再煮15分钟即可，最后尝下咸淡，加适量盐调味，出锅装入碗中，撒点香菜葱花即可。
【小酥肉】小酥肉，香酥可口、香气四溢，特别好吃过瘾，下酒真心不错。
- 食材：五花肉1块，鸡蛋2个，花椒十几颗，少许花生碎，姜葱水，玉米淀粉3勺，面粉3勺，红薯淀粉1勺半，小苏打少许，花椒粉1勺，食用油1勺，盐适量1、将去皮的五花肉切成手指粗的长条，加入适量的盐和葱姜水，用手“抽打”肉，直至料汁全部渗入看不到水分即可。
- 2、在五花肉中加入1勺花椒粉，花椒粉可以买现成的，但最好在家把花椒略微炒一下打成粉，味道更佳。放入花椒粉揉抓均匀后加入两个蛋黄，揉抓至蛋黄充分包裹五花肉。
- 3、碗中加入3勺生粉，3勺面粉，1勺红薯粉和少许的小苏打，小苏打能让小酥肉不吸油，还能更加酥脆，少量多次地加入清水，揉抓至成这样的软面糊
