Question

开水烫餐具无法消毒引争议，你觉得这种方式科学吗？

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Answer 1

用热水烫餐具真的会消毒杀菌吗？有什么根据？第一：开水温一般小于100℃，当开水触碰餐具时，因为餐具较冷，水的温度会相对应减少，不能达到灭菌消毒功效的环境温度。除此之外，在整烫餐具的过程当中，通常仅用沸水清洗几秒钟到几十秒，无法达到灭菌消毒的时间也。餐前用沸水清理餐具能通过流水带去一些微生物菌种，但是做到消毒的目的，必须沸水泡浸5-10min。

第二：即便水的温度做到100℃，在洗涤过程中，餐具表层的病菌也很容易被击杀3%。因而，用沸水烫餐具能够消毒杀菌说法是不合理和严格。

第三：用沸水烫餐具和木筷做到除菌消毒的目的必须满足两个标准：一个是加温和烧开，直至水的温度做到100℃，另一个是烧伤时长需要至少5min。

第四：病菌中，幽门螺旋杆菌必须高温下维持10min，在100℃下能够消灭；大肠埃希菌必须1min，在75℃下能够失去活性；伤寒沙门菌必须15-30min，在70℃下能够钝化处理；金黄链球菌必须30分钟左右，在80℃下能够消活；病毒感染里的轮状病毒等肠道病毒感染可以从56℃水里加温30min消灭，乙肝病毒可以从100℃水里烧开1min消灭；黄曲霉菌（以黄曲霉菌为例子，一旦出现，会产生内毒素，对人体健康危害很大）能够消灭，当中绝大多数在80℃之下，但现在开始造成内毒素的黄曲霉菌不能通过一般物理学方式消灭；胞子是病毒休眠状态体，具有很强的活力，无法用一般物理的方法消灭。

总而言之：餐前用沸水清理餐具能通过流水带去一些微生物菌种，但是做到消毒的目的，必须沸水泡浸5-10min。用沸水烫餐具对餐具的消毒杀菌的确有一定的实际效果，但效果不大。有些人提议，我们要从源头上开始做起，在环境卫生不达标的地区少吃点，或是一直内置餐具。

Answer 2

餐具在开水淋烫后，细菌数值下降很少，效果并不明显。 饭前开水烫碗这种方式，无法确保消毒杀菌。

Answer 3

我觉得这种方法也是比较科学的，可以起到很好的消毒作用，在平常中我们的工具也没有更多的完善。

Answer 4

幽门螺杆菌
感染后易引发胃炎、消化道溃疡等疾病。在100℃的高温下，10分钟左右即可被灭活。灭菌温度必须高于80℃，否则容易复苏。
大肠埃希菌
肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，一般75℃温度下1分钟即被灭活。