Question

面条怎么煮最好吃

Answer 1

湿面条煮两分钟熟。

下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

煮湿面条技巧

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

Answer 2

豆角焖面
主料：锅里的豆角焖面豆角750克，红面条700克（约干面500克）。
辅料：食油100克，酱油40克，精盐10克，葱、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少许。
制法：1、将豆角择角去筋，洗净后用手折成2厘米长的段。葱切成葱花，蒜捣成蒜泥，香菜切成末。
2、瓢上火放入食油和花椒，油热后，将约60克的花椒油舀入一小碗内（瓢内留约40克），随后加入少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花，搅匀成调味汁。
3、将葱花和豆角投入瓢内煸炒，待豆角发翠绿时，加入酱油、精盐，翻炒均匀，
再加入约水，然后将面条拨散，均匀地铺撒在豆角上，用锅盖盖严瓢面，中火焖制。
约3分钟后揭开锅盖，用筷子累累拨散面条，
再加入清水少许（要根据瓢内水分多少而定，水多则可使面条成疙瘩，水少则要糊锅）盖严锅盖，
再焖约3分钟（焖制中要注意水分），面条即熟。
这时揭去锅盖，用筷子将调味汁均匀地淋洒在面条上（即可撤锅），
一手拿小铁铲，一手用筷子将面条一豆角翻搅均匀，食时盛入碗内即成。
龙须面500克，猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两，油100克。
【辅料】肉汤20克，小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克，酱油25克，精盐15克，葱丝15克，蒜末、味精、生姜末各少许。
【制法】
1． 将面条抖散置于旺火烧开的笼篦内，大火蒸四十分钟，置入一盆凉水中，抖散，
半分钟后捞出，淋上少许花椒油，沥干水分后再置于笼篦内旺火蒸十五分钟即可。
（建议一次多蒸一些，放入冰箱中冷藏备用，冷藏可保存十天左右，随时都可炒着吃）
2．将猪肉切成肉丝，小油菜切两段，葱切成丝，蒜切末备用。
3．炒瓢上火，加入食油50克，待油热时，投入肉丝或鱿鱼、鸡蛋煸炒，
再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下，放酱油、精盐、小油菜、蘑菇、油麦翻炒，
然后再加入肉汤。把面条均匀地撒在锅内，用锅盖盖严，
中火焖约2-3分钟（如汤少可不断加入适量肉汤），待汤汁即将收尽时，揭盖反复翻瓢炒制。
出锅时依各人口味把葱丝、蒜末、味精、投入面条内翻炒均匀，盛入盘内即成。食时拌醋。

Answer 3

1、炝锅面的用料
制作炝锅面所用的材料是比较多的主料，就是面条需要用标准粉做成的面条大概一斤左右，另外需要准备一些辅料和调料，辅料主要有半斤瘦猪肉，半斤黄豆芽和30克小白菜以及10克虾米，调味料主要有20克植物油，10克葱，5克酱油，3克盐。制作炝锅面所用的材料是不能缺少的，否则做不出正宗口感。
2、炝锅面的做法步骤
先要把准备好的虾米放在温水中浸泡，等其泡软备用，把黄豆芽和小白菜也清洗干净，然后切成段备用，将准备的瘦猪肉洗干净后切成丝，加入酱油，淀粉和水胭脂，大概15分钟左右，锅里面放入油烧热，然后将腌好的瘦猪肉放进去炒香后装入盘中，接着把其它的佐料一起放到锅里面炒一炒，再加入一些水煮成汤，捞起来备用，把面条放入烧开的水中，煮熟后捞起来，再把汤汁淋在上面即可。
3、炝锅面的特色
炝锅面做好以后确实非常的鲜香口感是很棒的，没有吃过的朋友，尝过以后肯定会非常的喜欢，不仅有助于提升胃口，而且也能够帮助消化，炝锅面是比较具有保健效果的一道面，这道面的口感和营养都很不错，如果大家没有吃过的话，那么千万不要错过。