Question

酒酿怎么判断坏了

Answer 1

判断酒酿好坏的方法：闻、尝、看颜色。

1、闻

好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，

2、尝

尝也是这个道理，好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。

3、看颜色

好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。

酒酿

酒酿（sweet fermented rice），又叫米酒，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

超市有酒酿卖，酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。