Question

什么是牡蛎

Answer 1

牡蛎是蚝、蛎黄，是一类食物链短、生长快、产量高、分布广的贝类物种。

牡蛎（学名：Ostreidae），又称蚝、蛎黄、海蛎子，是一类食物链短、生长快、产量高、分布广的贝类物种。牡蛎外部形态繁多，但常具有两壳不等，铰合部无齿，有时具有结节状小齿等形状特征。

牡蛎科下共有十属，分别是褶牡蛎属、异常牡蛎属、巨牡蛎属、齿缘牡蛎属、脊牡蛎属、侏儒牡蛎属、牡蛎属、掌牡蛎属、囊牡蛎属、爪牡蛎属。

牡蛎的左壳较大，体侧扁，左右对称，具2片外套膜和贝壳，外套膜位于贝壳内面，薄而较透明，其外部形态常随生活环境的不同而发生极大的变化，许多牡蛎单纯依靠贝壳的外部形态是很难区分的。

牡蛎是世界性广分布贝类，西太平洋海域是牡蛎的资源集中区域。中国牡蛎养殖范围较广，北到鸭绿江、南至海南岛的沿海地区均可养殖。其肉味鲜美，含丰富的蛋白质，有“海中牛奶”之称。

牡蛎是贝类中主要的养殖对象，产量在世界贝类养殖生产中占首位。牡蛎有100多种，中国约有20种。其中经济价值较大、已养殖生产的种有：长牡蛎、欧洲牡蛎、美洲牡蛎、食用牡蛎、希腊牡蛎、近江牡蛎和褶牡蛎等。