搭配食物禁忌 避免饮食相克

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生活宝典17
2022-10-07 · TA获得超过2761个赞
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导读:民间民俗流传着一些食物如果一起搭配食用,容易造成身体不适,严重甚至中毒死亡。像是猪肉和豆类一起吃容易造成肚子胀气,鸡肉与芝麻同食严重造成死亡。真的是这样吗?又是如何判断的?一起看看吧!

一、造成食物相克原因

1、化学缔合因素

使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质,如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物;脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等。

2、食物排斥吸收

食物代谢过程若彼此争夺配位体及配位体亲和力不同就会发生拮抗。即进入体内某种元素特多时,将使另种元素从同种配位体结合点上排斥并阻碍被排斥元素吸收。

3、肠道吸收因素

如高蛋白抑制铜在肝中的贮积;高浓度无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜,限制了钼的再吸收,因而增加了尿钼的排出。

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避免茶类和药物一起服用,容易产生排斥反应。

二、常见相克食物注意

1、蔬菜类及豆类

(1)韭菜: 不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。

(2)马铃薯: 和香蕉同食面部会生斑。

(3)黄豆: 不宜与猪血、蕨菜同食;服四环素时忌用。

(4)红豆: 忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;蛇咬伤,百日内忌食;多尿者忌用。

2、小心搭配肉类

猪肉与豆类相克,形成腹胀气滞;百合同食会引起中毒;与茶同食易产生便秘。鸡肉忌与芥末、大蒜、糯米同食;与菊花同食会中毒;芝麻同食严重会导致死亡。

3、其他种类禁忌

(1)豆腐: 不要与牛奶、菠菜同食;忌用豆浆冲鸡蛋。 而鸡蛋忌与柿子同食,可引起腹痛腹泻、易形成柿结石;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食。

(2)山楂: 不宜与海鲜、鱼类同食。而桔子忌与箩卜同食,同食诱发甲状腺肿;和柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔。

小百科: 贫血病人服用铁剂时,忌饮茶;服人参等滋补药品时忌用。

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三、选择食物相克建议

1、不要过度恐慌

有关学者从众多的相克食物中,选择了混合进食机会较多的相克食物如花生与黄瓜、牛肉与栗子、蜂蜜与葱蒜等,作了动物实验和人体实验观察,结果也安然无恙。

2、注重平衡搭配

只要在日常膳食中注重粗细、荤素、多样搭配平衡膳食,而不偏食、挑食、狂食,一般不可能会发生食物相克现象。

3、科学合理膳食

了解食物相克现象及食物间可能存在的关系,利于在家庭日常食物采购趋利避害,通过膳食安排能有效提高食物营养素在体内利用,促进发挥更高营养价值。

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