搭配食物禁忌 避免饮食相克
导读：民间民俗流传着一些食物如果一起搭配食用，容易造成身体不适，严重甚至中毒死亡。像是猪肉和豆类一起吃容易造成肚子胀气，鸡肉与芝麻同食严重造成死亡。真的是这样吗？又是如何判断的？一起看看吧！
一、造成食物相克原因
1、化学缔合因素
使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的物质，如植酸与磷、锌、铜、铁等形成金属缔合物；脂肪与钙作用产生不溶性钙皂等。
2、食物排斥吸收
食物代谢过程若彼此争夺配位体及配位体亲和力不同就会发生拮抗。即进入体内某种元素特多时，将使另种元素从同种配位体结合点上排斥并阻碍被排斥元素吸收。
3、肠道吸收因素
如高蛋白抑制铜在肝中的贮积；高浓度无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜，限制了钼的再吸收，因而增加了尿钼的排出。
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避免茶类和药物一起服用，容易产生排斥反应。二、常见相克食物注意
1、蔬菜类及豆类
(1)韭菜： 不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻。
(2)马铃薯： 和香蕉同食面部会生斑。
(3)黄豆： 不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。
(4)红豆： 忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，百日内忌食；多尿者忌用。
2、小心搭配肉类
猪肉与豆类相克，形成腹胀气滞；百合同食会引起中毒；与茶同食易产生便秘。鸡肉忌与芥末、大蒜、糯米同食；与菊花同食会中毒；芝麻同食严重会导致死亡。
3、其他种类禁忌
(1)豆腐： 不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋。 而鸡蛋忌与柿子同食，可引起腹痛腹泻、易形成柿结石；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食。
(2)山楂： 不宜与海鲜、鱼类同食。而桔子忌与箩卜同食，同食诱发甲状腺肿；和柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔。
小百科： 贫血病人服用铁剂时，忌饮茶；服人参等滋补药品时忌用。
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三、选择食物相克建议
1、不要过度恐慌
有关学者从众多的相克食物中，选择了混合进食机会较多的相克食物如花生与黄瓜、牛肉与栗子、蜂蜜与葱蒜等，作了动物实验和人体实验观察，结果也安然无恙。
2、注重平衡搭配
只要在日常膳食中注重粗细、荤素、多样搭配平衡膳食，而不偏食、挑食、狂食，一般不可能会发生食物相克现象。
3、科学合理膳食
了解食物相克现象及食物间可能存在的关系，利于在家庭日常食物采购趋利避害，通过膳食安排能有效提高食物营养素在体内利用，促进发挥更高营养价值。
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