Question

芥菜丝怎么腌

Answer 1

芥菜丝腌制方式如下：

用料：芥菜头3斤、色拉油50g、花椒几粒。

步骤：

1、芥菜头洗净去皮，我这个量很大因为也要给老人和朋友，自己吃一个就够了。

2、先切片。

3、后切丝。

4、这是四个芥菜头，三斤，手都切酸了，其实擦丝也是可以的、我习惯切。

5、多放色拉油，几粒花椒。

6、油热后换成中火再放芥菜丝，大火会糊就苦了。炒成半熟，一定不能全熟。半熟就是软了，不再支棱着；全熟就透明了，就不辣了。不要放盐。

7、趁热盛出来，压实在。赶紧盖上盖子，放冰箱。明天再吃，或者上午做好晚上吃，半截不要开盖子。过几个小时打开一闻就很呛了。吃的时候拿出一些加些醋、盐、香油拌好。开胃爽口。放冰箱里一大盒可以吃四五天不会坏。

Answer 2

腌芥菜丝的做法：
备用食材：芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食盐400克，味精100克；
制作过程：第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干净，用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝，越细越好；
第二步，将白糖、辣椒粉、白醋、食盐和味精分别称好重量准备好，大蒜剥皮后，用刀背拍碎，切成细细的蒜蓉；
第三步，炒锅中添上食用油，将其烧至冒烟的状态，关火，将热油冷却好，处理好的芥菜丝放入一个大碗中，保证无水无油，将蒜末放入；
第四步，加上白糖、辣椒粉、白醋和食盐，再将晾凉的食用油放入，加上味精，戴上一次性手套，将其充分抓拌均匀；
第五步，准备出盛放的容器，保证干燥，放入拌好的芥菜丝，加上盖子，腌制半个月就可以吃了，需要放在阴凉干燥的地方保存。