Question

炒白萝卜为什么要先焯水

Answer 1

炒白萝卜要先焯水是为了让萝卜更容易熟，焯水不会破坏白萝卜的营养，只是要注意焯水的时间不宜过久，时间过久了其中的水溶性营养成分，使蔬菜的营养价值降低。

炒萝卜有两个技巧，第一个就是萝卜丝在炒之前要用盐腌制，腌制是为了去除水分和萝卜的辛辣味，所以一般炒之前腌制过的萝卜丝会更加清甜哦。第二个就是要大火多油爆炒，萝卜是比较吸油的，如果炒的时候又太少，炒出来的萝卜丝味道就非常的寡淡。

相关说明

一盘素炒萝卜丝从下锅到起锅大概要花上两分钟的时间。切好的萝卜用水一漂，看起来亮晶晶水汪汪的，于是大脚都觉得它十分容易炒熟，但事实却不是这样的，没炒熟的萝卜丝不仅不够清甜，反而还带着萝卜特有的辛辣味。

炒白萝卜的做法：白萝卜切片。蒜头切片，干辣椒剪成小段。青蒜斜切成段。锅里油烧热，下蒜片和干辣椒爆香，倒入白萝卜翻炒2分钟，放盐，糖，生抽，味精调味，加盖焖至白萝卜变透明。放入青蒜再炒几下出锅。

以上内容参考：百度百科-白萝卜