Question

鱼头火锅的做法 家庭

Answer 1

主料：鱼头1个。

辅料：麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙。

步骤：

1、准备原料。

2、火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。

3、鱼头片开，抹少许盐。

4、热锅凉油放入鱼头煎一下。

5、把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。

6、放入姜片、蒜片炒香。

7、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。

8、大火煮开后改中火煮5分钟。

9、倒入火锅中，继续加热。

10、煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！

Answer 2

鱼头火锅是汉族传统民间美食，此火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。

　　材料

　　一般建议：大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜(干品)70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。)

　　
做法

　　
1、红枣洗净，泡软;莲子洗净，泡软，去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

　　
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘;水发海带洗净，改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮，改刀成条，装盘;土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘;金针菜去蒂，洗净装盘;上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
4、先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜).
注意事项

　　
不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。