Question

酸菜鱼的家庭简单做法

Answer 1

酸菜鱼的家庭简单做法

　　前几周腌了泡菜白萝卜就计划着要吃这道菜呢，酸菜鱼，记得有几年北京特别流行吃酸菜鱼，那年专业美术考试，结果没考上，只带回一身的'酸菜味。废话不多说，让我们看看酸菜鱼怎么做才好吃。

　　酸菜鱼的家庭简单做法1

　　 酸菜鱼的做法步骤

　　 主料

　　草鱼一条（二斤四两）

　　酸菜250g

　　 辅料

　　干辣椒八只

　　花椒两小勺

　　蒜三瓣

　　姜一小块

　　蛋清一个

　　料酒一勺

　　盐一小勺

　　淀粉三小勺

　　葱一小段

　　香菜一小段

　　泡椒一小包

　　剁椒一勺

　　 步骤

　　1、先把鱼骨肉分离，分开放入盘子里用盐，料酒，蛋清，生粉腌制15分钟

　　2、把配料，和酸菜小米椒切好备用

　　3、先用油把鱼骨煎一下，之后依次放入生姜，大蒜，酸菜，小米椒剁椒。加水没过酸菜，水开之后加盐，鸡精，酱油，蚝油，料酒各少许。

　　4、酸菜煮15分钟捞出放入盘中，汤底留着备用。

　　5、等酸菜汤开了之后下入腌制的鱼片。

　　6、鱼片下锅，等汤沸腾之后起锅倒入酸菜盘中。盘中再放少许芝麻。

　　7、锅热加油，先放入花椒炸一会儿再放入干辣椒，等辣椒炸干起锅袋入酸菜盘中，放上香菜和葱。酸菜鱼就做好啦

　　酸菜鱼的家庭简单做法2

　　 酸菜鱼片的做法

　　1、鲈鱼片切片加入生粉勾芡，加入料酒和盐腌制入味

　　2、生姜，蒜瓣切沫备用跟花椒粒放入碗中备用。

　　3、倒油，等油烧热把花椒粒，蒜沫，生姜沫爆香。

　　4、加入酸菜一起炒均匀。

　　5、倒入开水没过食材。

　　6、等水煮沸，依次加入鱼片。

　　7、汤煮沸煮至浓稠即可。

　　8、盛入碗中，放至干辣椒

　　 烹饪技巧

　　鱼片要一片一片轻柔放入