椒盐鸡腿的做法？
椒盐鸡腿
一、食材
中等鸡腿 450克
洋葱 50克
胡萝卜 50克
小葱 10克
蒜子 5-6瓣
生姜 4片
料酒 20毫升
淀粉 15克
盐 15克
鸡精 5克
胡椒粉 5克
白芝麻 3克
二、椒盐鸡腿的做法
1、鸡腿洗净切小块，洋葱切丝
2、鸡腿放入碗中倒入料酒和洋葱生姜一起抓匀腌制15分钟
3、蒜子切碎。
4、胡萝卜切碎丁，小葱切葱花。
5、腌制好的鸡腿拿出里面的洋葱和生姜，放入蒜末和淀粉一起抓匀。
6、锅入稍微多一点的油烧热。
7、放入鸡腿炸制7-8成熟。
8、捞起。
9、再放入油锅中复炸至金黄色。
10、捞起。
11、锅入少量的油放入之前腌制用的洋葱和生姜爆香，放入胡萝卜翻炒。
12、再放入鸡腿炒匀，倒入适量的盐、鸡精和胡椒粉炒匀。
13、最后放入葱花和白芝麻炒匀即可。
14、出锅。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
外酥里嫩而且会爆汁的鸡腿
食材：鸡翅根7只（又名小鸡腿）料酒1勺、生抽1勺、盐一小勺、老抽半勺、糖1勺、蒜蓉1勺、孜然1勺．淀粉80克、椒盐适量、
做法：1.️鸡翅根洗干净划两刀、方便入味、把调料蒜蓉孜然粉生抽料酒糖盐老抽倒入鸡翅根抓匀腌制两小时
2、️锅内放入适量油烧至七成热、腌制好的小鸡腿均匀裹上淀粉、放入油锅中炸至金黄色捞出、全部炸完再复炸一次．捞出沥干油、撒上椒盐粉即可
椒盐鸡腿的做法
用料
鸡腿 适量、椒盐粉 适量、鸡蛋 适量、面粉 适量、油 适量、盐 适量、
鸡精 适量、料酒 适量、醋 适量、白糖 适量、生抽 适量。
做法步骤
（ 1 ） 鸡腿洗净用刀把鸡腿肉划开；
（ 2 ） 调入适量盐、鸡精、醋、料洒、生抽和少许白糖腌至少3个小时；
（ 3 ） 鸡蛋和面粉加少许盐调成糊状；
（ 4 ） 把腌好的鸡腿放入均匀搅拌；
（ 5 ） 油锅开小火炸鸡腿至熟成金黄色即可捞出；
（ 6 ） 撒椒盐粉；
（ 7 ） 可以开吃了。
小贴士
炸鸡腿时必须开小火，炸好的鸡腿颜色艳亮。
椒盐鸡翅的做法
用料
中翅 400克、椒盐 适量、葱姜 少许、料酒 少许、胡椒粉 少许、
盐 少许、食用油 适量、青椒圈 少许、土豆淀粉 少许。
做法步骤
（ 1 ） 鸡翅洗净备用；
（ 2 ） 再鸡翅内侧切花刀；
（ 3 ） 放入葱姜、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制；
（ 4 ） 鸡翅上裹上一层薄薄的淀粉；
（ 5 ） 热锅放入油（多放点油鸡翅受热更均匀）五成热下鸡翅；
（ 6 ） 第一次炸制鸡翅成熟定型，捞出沥干油分；
（ 7 ） 等油温再升高后再复炸可让鸡翅更酥脆；
（ 时间不宜过长，金黄色后就可捞出沥干油分 ）
（ 8 ） 用的是买的椒盐，也可以自己做；
（ 9 ） 锅烧热放入鸡翅、椒盐拌匀出锅；
（ 10 ） 青椒切成圈装饰，放入鸡翅摆拍。
省油妙招：
炸制前在鸡翅上裹上一层淀粉，淀粉用纱布包着撒入让淀粉更均匀而且不起泡。
做法步骤
(1)从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。
(2)把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。
(3)把腌入拘跨采味的恋抹灶鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
(4)炸油加热至高温，一一放入(3)，表面稍微凝固后，转用小火炸3分钟，再以大火炸1-2分钟，把表面棵仔影凝炸酥。
