Question

滴漏咖啡壶的使用方法 手冲步骤图解

Answer 1

说起喝咖啡当然要说到冲泡咖啡，而咖啡的冲泡方法中味道最好的还是要属用咖啡豆粉冲泡的咖啡，速溶咖啡个人还是要差一些，而冲泡咖啡的方法也有很多，如果你觉得滴漏式咖啡壶冲泡的咖啡更香，我这里便教大家如何正确的使用滴漏式咖啡壶。
滴漏式咖啡壶手冲技巧
市面上常见的咖啡种类约有30多种，来自世界各地，主要以位在南北纬25度的全判冲球咖啡带的中南美洲、东南亚、非洲，品质较好的是巴西豆、肯亚豆。

【摇晃均匀】滴漏壶倒入咖啡粉后，因高低不匀，需先用手劲轻轻摇晃滴漏斗，直到表面看起来平坦即可。如何决定咖啡粉的量?要煮出一杯120～150C.C.的咖啡，所需要的咖啡粉量约是15g，使用手冲滴漏壶煮咖啡，因为空间较小，所以建议抓一次煮两杯的量，也就是倒掘竖歼入30g的咖啡粉。

【增加密度】把装着咖啡粉的滴漏斗，顺着东南西北四个方向各敲三下，中间的地方敲五下，让咖啡粉之间的空间缩小、密度增加。咖啡粉之间的空隙过大，待会儿倒入水后会跑太快，无法均匀萃取咖啡。

【汤匙压平】用小汤匙把咖啡粉和纸顺着圆圈菱角压平，直到空隙都不见。没有先压平咖啡粉，倒入水的时候咖啡粉会不稳定，随着水流漂浮，也无法均匀萃取。

【中间挖洞】把咖啡粉从正中央挖出一个直径3公分、深度1公分的凹洞。

【冲入热水】滴漏斗放在咖啡壶上，让热水从中间的凹洞以螺旋状、旋转方式缓慢倒入，接着等上20秒钟，醒出咖啡的香气。注水时需掌握画纤乎圆的手式，由中心往外、由外往中心轮替，保持螺旋状的水柱。

【再次加水】继续注入热水，总共需注入略多于2杯咖啡的水量，大约是整个滴漏斗的1/6深，第二次需焖30秒，才能完整萃取出美味咖啡。水柱必须离纸壁约1公分，不可冲到纸壁。因为冲煮时，咖啡的杂质会往上筛，并且朝壁附着，如果水柱离壁太近，就会重复冲煮杂质，影响咖啡萃取的品质。

用正确方式冲完咖啡的滤渣整齐美观。

焖煮完成后即可倒出美味咖啡!

冲煮且萃取咖啡时，切记冲过300C.C.以后的咖啡粉宁可舍弃不要，因为里头已有过多的蛋白质、杂质、油脂和咖啡因，品质不佳，再次回冲也不好喝。