Question

家常快手菜

Answer 1

家常快手菜

1、芦笋虾仁

虾仁开背，加入姜片、料酒、胡椒粉腌制十分钟，芦笋焯水两分钟，捞出，虾仁炒至变色，口蘑、蒜粒炒香。倒入芦笋和虾仁翻炒，加入生抽、蚝油，适量黑胡椒碎炒匀。

2、凉拌贡菜虾仁

贡菜贡菜干，泡水30分钟，虾木耳。煮熟捞出调个酱汁，倒入酱汁拌匀。

3、葱油黑鱼片

娃娃菜煮熟铺在碗底。水开，下黑鱼片煮熟铺在上面，倒入酱汁，少许蒸鱼豉油和醋。葱丝、花椒粒，淋上热油即可开吃。

4、蒜香葱油鸡腿

准备葱花、小米辣、蒜末、白芝麻，淋少许热油，加一勺生抽、蚝油拌匀。鸡腿煮熟，撕成小块，倒入酱汁拌匀。

Answer 2

清蒸迷你狮子头
原料：
猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水
做法：
1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)；
2.将葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥；
3.将肉蓉放入碗内，加入所有调味料及马蹄碎，葱白，姜泥；
4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状，(夏天需移入冰箱冷藏2小时)；
5.将肉分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致；
6.取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)；
7.将有些变硬的肉馅，再次用双手搓圆，放入深盘内；
8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟；
9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可。