Question

酸甜可口的家常糖醋排骨

Answer 1

Answer 2

酸甜可口的家常糖醋排骨，制作简单，口感绝佳。以下是这道菜肴的食材清单和制作步骤：
食材清单：
* 小肋排500克
* 生抽1大勺
* 老抽1勺
* 料酒2大勺
* 香醋1大勺
* 糖2大勺
* 芝麻适量
* 生姜适量
制作步骤：
1. 小肋排用冷水下锅，加入1大勺料酒和2片生姜，煮至锅开有浮沫出现，捞出排骨备用。
2. 炒锅洗净，加入1000克开水烧开，将捞出的排骨放入热水中清洗干净。
3. 将排骨倒入烧热水的炒锅中，再加入1大勺料酒和2片生姜，大火煮开后转中小火煮20分钟。然后将排骨和汤汁分开盛放。
4. 在煮好的排骨中加入1勺老抽（10克）和1大勺生抽（15克），再加入2大勺料酒和2大勺香醋（30克，注意是恒顺香醋，香腊不那么酸，别加陈醋，陈醋太酸，非加不可就减半）。
5. 大约腌制15到20分钟，时不时的搅拌一下，让每一块排骨都充分进味。
6. 将腌好的排骨捞出控干腌汁，备用。
7. 炒锅加热，热锅冷油，油多加点（大约30克），约是平时炒菜的两倍。
8. 将控好水的排骨放进炒锅翻炒，大约3分钟左右，排骨边缘出现焦黄色，接着加入腌排骨的汤汁，再加入2大勺白糖。
9. 加入第二次煮排骨时分离出的汤汁，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
10. 开大火收汁，加入一大勺香醋，翻炒几下。洒些熟芝麻，翻炒均匀出锅。
11. 出锅后可洒些香葱和红辣椒碎点缀，增加口感和观感。
这道糖醋排骨的特点是制作简单，口感酸甜可口，肉质酥软，是一道深受家人喜爱的家常菜。