Question

酵母的种类？

Answer 1

酵母是一种微生物，在有氧和无氧的条件下都能存活，是一种天然的催化剂，酵母的种类大致有3种，茶叶酵母，啤酒酵母，面粉酵母
一、普通酵母
咱们平常用的都是普通酵母，这种酵母适合做包子，花卷，馒头等发面食物，酵母在水温35℃到43℃之间酵母会最活跃，所以做发面食物，最好先把酵母用水化开，让酵母水能充分融入面粉里，发的面才够好。
发酵的温度不能低于水的冰点，也不能高于47度，最适宜的温度一般在20-30°，普通酵母耐糖不能超过7%，所以做面食时，不可以加太多糖，负则会抑制酵母的发酵。
二、耐高糖酵母
这种耐高糖高活性酵母，它的耐糖度可以达到30%，所以通常都是用来做面包，甜吐司等食物，耐高糖的酵母具备了普通酵母的特点，也就说可以用耐高糖酵母来做包子，花卷等发面食物。
个人看法，通常采用耐高糖的会方便一点，因为使用自动面包机作面包时可以在面粉发酵前加入其他辅料，这样比较下使用普通酵母效果不如使用高耐糖的酵母发酵，但是高耐糖酵母价格稍贵一点。当然，做馒头发面不一定需要使用“面包机”提供的发酵原料配方。
做馒头的时候放酵母也是有讲究的，所以说耐高糖的会好一点虽然说价格贵一点但是做出来的馒头肯定是很好吃的，谁会拒绝吃到好吃的馒头，希望我的回答对你有帮助！

Answer 2

酵母的种类非常多样，可以分为野生酵母和工业酵母两大类。野生酵母是自然界中存在的，它们广泛地分布在空气、土壤、水果等环境中。相比之下，工业酵母则是经过人工培养和筛选出来的特定品种。
野生酵母是一种天然存在的微生物，我们可以在自然界的各个角落都能找到它们的踪迹。比如说，在发酵食品中使用的野生酵母包括果醋、面包、啤酒等。这些食品会通过自身内部的微生物来进行发酵过程，从而产生特殊的风味和口感。
与野生酵母相比，工业酵母更加纯净和稳定。工业酵母一般是由科学家根据具体需求而培育出来的特定品种。它们具有较高的发酵效率和产量稳定性，并且对温度、pH值等环境条件要求不高。因此，在食品加工以及其他工业领域中，我们更倾向于选择工业酵母来进行发酵过程。
除了野生酵母和工业酵母之外，还有一些特殊的酵母种类。比如说，钟乳石酵母是一种生存在洞穴中的特殊酵母，它们能够在极端的环境条件下生存和繁殖。还有乳酸菌发酵产生的乳酸菌，它们也可以被归类为一种特殊的酵母。
酵母的种类繁多，并且在不同领域有着不同的应用。野生酵母和工业酵母是最常见的两种，野生酵母具有天然风味和口感，而工业酵母则更加纯净和稳定。除此之外，还有一些特殊的酵母种类，在特定环境下发挥重要作用。无论是哪一种酵母，它们都为我们带来了各种美味的食品和其他应用。所以，让我们感谢这些微小但重要的生物吧！

Answer 3

酵母是一种单细胞真菌，常被用于发酵食品和饮料，也可以用于工业和医学领域。酵母的种类有很多，其中最常见的是酿酒酵母和面包酵母。
酿酒酵母是一种专门用于制造葡萄酒、啤酒和其他发酵饮料的酵母。这种酵母对葡萄糖的代谢方式可以使果糖转化为乙醇和二氧化碳，从而让葡萄汁发生发酵。不同类型的葡萄需要不同类型的酿酒酵母来产生不同风味和口感的葡萄酒。
面包酵母是一种主要用于面食制作中的发酵剂。它可以使面团变得松软、蓬松并增加面包口感。在制作过程中，面包师通常使用干活性干粉（即干燥的活性面包酵母）或新鲜活性面包酵母。
除了这两种常见的酵母外，还有一些其他种类的工业用途酵母，如乳酸菌发酵的酵母、产醋酸的酵母以及生物燃料制作中使用的酵母等。还有一些新兴的酵母种类，如用于生产肉类替代品和其他植物基食品的面筋酵母。
不同种类的酵母具有不同的发酵特性和用途，选择正确的种类对于食品、工业和医学领域都非常重要。