干花蛤肉如何去掉沙子？
现在我将分享一些从蛤蜊中去除沙子的技巧。你不能只加盐。我会教你一个技巧。干花蛤肉去掉沙子具体方法如下：
一、原料：
蛤蜊，1斤酒料 5滴，白米醋 一勺，香油 5滴
二、具体操作步骤：
1、摘蛤蜊：我们在买蛤蜊的时候，可以看到蛤蜊都是泡在水里的。新鲜的蛤蜊会在水里伸出舌头。当你轻轻触摸它们时，舌头会缩回。这样的蛤蜊很新鲜；如果蛤蜊张开嘴巴没有反应，或者壳紧闭，这样的蛤蜊不再新鲜，说明它们不是活蛤蜊。我们买蛤蜊的时候，需要买新鲜的活蛤蜊。
新鲜的蛤蜊含沙少，而死的蛤蜊不仅是沙质的，而且无论用多少方法都无法去除其中的沙子，而且炸后味道很好。不好，经常有腥味和臭味！不管多便宜，我们都不想要。
2、泡蛤蜊：取一锅温水，水温30度左右，不烫可以用手试一试温度，然后倒入几滴料酒，一勺白米醋，几滴香油，搅拌均匀后倒入蛤蜊，水量要盖过蛤蜊，然后静置1到2小时左右。
注意点：泡蛤蜊时，水温很重要。如果蛤蜊太冷或太热，蛤蜊就会不愿张开嘴。最好在30度左右。蛤蜊在这种环境下会乐于吐沙！泡蛤蜊时加入香油，会使水面形成一层油膜，使蛤蜊因缺氧而呼吸急促。为了呼吸更多的氧气，它会吐出沙子，无法阻止。加料酒和醋一是刺激蛤蜊吐沙，二来可以去除蛤蜊的腥味，让做好的蛤蜊好吃不臭！
3、摇动蛤蜊：这样浸泡一两个小时后，我们可以看到盆底有一层薄薄的沙子。为了更彻底地去除蛤蜊的沙子，我们不得不增加这一步，即把蛤蜊锅里的水倒掉，再取一个同样大小的锅，倒扣在锅口处，然后上下左右晃动锅。这个道理和我们平时在车里遇到颠簸、晕车时是一样的。由于剧烈的摇晃，蛤蜊会开始吐沙。摇晃一两分钟左右，可以看到盆底多了一些沙子。用清水冲洗蛤蜊几次。
4、煮蛤蜊水：经过以上步骤，蛤蜊的沙子基本吐干净了。如果你担心，你可以再次焯水。焯过的蛤蜊可以去除蛤蜊壳上的残留沙子。沙子更彻底。蛤蜊的煨时间不宜过长。看到蛤蜊打开时要立即取出，否则蛤蜊的鲜味会流失，蛤蜊的肉也会变老，影响口感！
小贴士：
事实证明，从蛤蜊中去除沙子是如此简单。你不能只加盐。我会教你一个技巧。这个诀窍是泡蛤蜊时用30度左右的温水，在水中加入几滴老米酒或料酒、一勺白米醋和几滴香油。
