Question

鸡肉怎么做好吃

Answer 1

鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

竹笋营养价值：

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

竹笋的功效有：

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘。

Answer 2

• 炸鸡是快餐店最喜欢的做法。直接购买鸡腿或是鸡脯肉，切成块后放入料酒、姜末、糖、盐、腌制半个小时，然后加淀粉和鸡蛋成糊，炸制就好啦。购买炸鸡粉，效果会更好。

• 辣子鸡丁是我们经常喜欢在饭店点的菜，自己做起来的话其实也很简单。把鸡脯肉切丁，用淀粉和酱油抓一下，然后用油滑熟后捞出。另起锅放葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱炒香，放鸡丁翻炒调味即可。

• 小鸡炖蘑菇是比较简单又美味的一款大众菜。只需要把鸡肉切块焯水，然后放油锅和葱、姜、蒜、香菇一起炒香，蓄水大火烧开，小火慢炖十五至二十分钟，放盐和酱油调味即可。

Answer 3

道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡。
大家在家也可以尝试一下，好吃方便。

主料：童子鸡900克
辅料：砂仁15克、草果10克、肉桂10克、陈皮15克、丁香4克、白芷10克、豆蔻15克、调料食盐20克、蜂蜜20克、高良姜90克、水适量。
步骤

具体操作

步骤1、将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观。

步骤2、然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物；

步骤3、将洗好的鸡放在案板上，腹部向上，用刀将肋骨和脊椎中间处切断，并用手按折；

步骤4、然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分；

步骤5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开；

步骤6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅；

步骤7、捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

Answer 4

超鲜菌菇鸡肉大馄饨
用料
馄饨馅；鸡胸肉中等大小三片；香菇5朵；杏鲍菇1根；生姜两片；大葱一段；白胡椒粉适量；鸡蛋一枚；蚝油一勺；盐半勺；白砂糖半勺。；香油；香菜；鸡精适量；盐一丢丢；鸡蛋一枚；紫菜一丢丢就够；胡椒粉；馄饨皮外面买的，一斤半就够了；香油适量
做法
不完整的食材来一张
鸡胸肉买来把血水洗净，剃掉肥肉，还有筋膜。先把鸡胸肉切成片，再切成小块，开始剁肉！我剁肉的时候因为正好因为工作上的事情有些烦躁，然后使出浑身的力气，5、6分钟就剁好了。但是力气没有我大的话就用搅拌机！
把剁好的鸡肉放到大碗里，葱姜切末放进去，打一颗鸡蛋进去，盐、胡椒粉、蚝油、糖放进去。冲着一个方向搅匀。鸡肉很容易出蓉上劲~搅好的肉馅盖上一层保鲜膜放进冰箱冷藏备用。
接下来是处理菌菇，香菇和杏鲍菇切成小丁，不要切的太碎，要不然吃起来没有惊喜感！
切好的蘑菇丁们放一点盐拌匀，静置一会儿会出来很多水分，把水分挤出来。
挤出水分的蘑菇们丢进步骤3的肉馅里，顺着一个方向搅匀上劲。
包馄饨的方法是跟@抹茶抹茶爱抹茶学的~包的元宝馄饨。
取出一顿量来，锅里准备水，水煮沸以后倒入馄饨。
等待水再次沸腾的时间里，把配料上汤底里面的鸡蛋打散，加一点淀粉搅匀，放在平底锅里摊一个蛋饼熟了以后切丝备用。碗里加胡椒粉，盐，鸡精，香菜末（不喜欢的可以不加，但是真的很香！）
第二次水沸以后加一碗冷水进去，再次等水沸腾。第三次水沸以后重复刚才的动作（需要根据个人家火力的情况打水，水可以少打一点，买的馄饨皮厚，所以我要多打水）小火煮沸即可
舀一勺汤到碗里，然后把馄饨舀出来，撒上鸡蛋丝就可以开吃了！

Answer 5

周末愉快，即将开始新一周的奋斗，今天做了暖暖的鸡肉，