怎么看坚果好不好？
1.外观饱满。买坚果的时候要注意坚果的外观。正常的果形应该是圆而饱满，而不是干而扁，没有虫蛀的痕迹。质量好的坚果，弯角自然，尾部粗。虽然前端没有后端粗，但也能感受到整个腰果的饱满。
外观饱满，无虫蛀
2.颜色浅，我们经常在市面上看到坚果，有的颜色很鲜艳，有的颜色很浅。哪种坚果质量好？先公布答案。答案是颜色浅的坚果质量更好。以前我们总认为颜色鲜艳的东西会引起食欲，但高温油炸的坚果营养成分大多被温度破坏了。看到鲜艳的坚果，很可能是高温油炸的，或者用其他添加剂上色的，不是坚果应有的颜色。此外，不自然、过白的坚果也有可能被漂白。如果我们不仔细选择好的坚果，我们很可能会吃这些漂白或有色的食物，这些食物可能会对我们的健康产生不利影响。
3.吃油的味道说明不新鲜，坚果富含油脂。如果长时间暴露在空气中，会发生氧化，此时很可能会有一股机油消耗的味道。所以在挑选坚果的时候，可以仔细看看里面有没有脱氧包装。另外，如果吃坚果的速度不快，经常开关，也会加速氧化。购物时尽量不要买大包装的，160-230克左右就行。
4.原味不代表无味。坚果的原味是世界上最好的，也是最不可替代的味道。原味不代表无味。吃原味可以尝到坚果的甜味。优质的坚果让你的嘴一直香，优秀的油脂不会让你口渴，一颗接一颗。
现在，市场上的坚果不仅品种越来越丰富，口味也是多种多样，咸的、淡的、五香的、绿茶的、奶油等等层出不穷。但无论口味如何变化，只有挑选到优质的坚果，才能吃出应有的味道。在挑选坚果时，可以试试“望闻掂”三个小技巧。
怎样挑选坚果的好坏？
1、首先就是看外观
挑选坚果时先看看外形与色泽，再看看果仁。
核桃外壳圆整、薄而洁净、纹路均匀、裂线紧密为好。如果外壳有破损，果仁可能会受到污染。核桃仁的颜色呈淡黄或淡琥珀色，上面的薄膜以黄白色为佳，也有暗黄色的，但黑褐色说明存放过久了。优质的瓜子壳形饱满、颗粒均匀，有自然光泽。瓜子仁白净肥厚、片大均匀者为佳。表面有出现黑斑的，说明存放时间过长或变质，不要购买。腰果一般呈现完整的月牙形。
2、闻味道
品质好的坚果，尝起来香脆美味、清香可口。
如果闻起来或尝起来有霉味、苦味、哈喇味等异味的，就不要吃了。还有的商家为了让坚果的卖相好，会用双氧水、氨水等一些化学制剂浸泡，使果皮变白变光滑。经过化学原料处理过的坚果，食用会影响健康，所以如果有化学制剂的刺鼻味道，千万不要购买。
3、上手掂一掂
购买坚果时，也可以摸一摸、掂一掂。正常的，坚果摸起来的手感应该是不发潮不黏手。买核桃时可以拿一个在手上掂掂，如果太轻了，说明核桃肉少干瘪，甚至是空果或坏果。
坚果应该如何挑选？
1、开心果
天然的开心果，表皮呈黄褐色，果壳具有自然光泽，是开心果的自然色泽，果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，包住果仁的外衣以紫色的最好。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而人工开口的开心果壳大肉小，品质稍差。一般而言，个头大的开心果口感比个头小的好。在选购开心果时，尽量不要挑色泽洁白的，因为它们可能是用工业双氧水漂白的，“黄壳、紫衣、绿仁”是选购开心果的准则。
2、核桃
选购核桃时应选色泽为鲜褐色的最佳、壳圆、色清、核桃壳纹少且浅、壳皮薄，果肥大，肉色净白或黄白色，有核桃鲜香味的为好。购买时可以在手里掂一下，重一点的说明比较饱满，太轻的就是瘪的。
使用漂白剂漂白过的核桃表面较为白净，但没有光泽，且化学物可能会污染到壳里的核桃仁，所以不要选购白色的核桃。
3、松子
开口松子一般是用100℃的高温加工30分钟而成的，开口不均匀，有大有小。而有的不良商家为了使松子开口开得更好或掩盖已变质松子的缺陷，会加入了某种或多种不良的添加剂，使松子开口基本一致，闻起来或吃起来有异味，选购时应注意鉴别。
每天食用多少坚果合适？
大部分坚果可以不经烹调直接食用，但花生、瓜子等一般经炒熟后食用。根据中国居民膳食指南的建议，中国成人每周应摄入50~70克的坚果，相当于每天摄入10克左右，即核桃2~3个，腰果7个，杏仁8个，花生7粒，带壳的葵花瓜子约1把半。
小贴士
坚果虽然好吃，但油脂量高热量高，一次食用不宜过多。最好将其保存于阴凉干燥处，而且不宜存放太久。像花生等容易受潮发霉，产生损害健康的黄曲霉菌，所以购买时就要仔细挑选，也不要一次性购买太多。
