Question

山西特色美食有哪些

Answer 1

山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西油茶、过油肉、定襄蒸肉、碗托、闻喜花馍、忻州瓦酥、郭氏羊汤、太原头脑、清徐灌肠等等。
山西作为华夏文明的发祥地，不仅有着深厚的文化底蕴，也创作出了不少的特色美食，而这些山西的地方特色美食口味基本都是咸鲜、醋香等风味。
山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。面条，东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。

Answer 2

　　山西的一些特色美食：

　　1、刀削面；山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。

　　2、剔尖；剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种。

　　3、拨烂子；山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、圆白菜等等。多经油炒后食用，也可以加西红柿辣酱搅拌后食用。

　　4、荞面河捞；荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。

　　5、山西油茶；是过去山西有钱人家冬季早餐中最常见的汤食之一，配以麻叶、馍、饼之类的干食，既有营养，又美味可口。