Question

什么样的大米好？

Answer 1

大米的执行标准含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438的都好。

大米的执行标准是五常大米：GB/T19266；盘锦大米：GB/T18824；方正大米：GB/T20040。在选购大米时观察执行标准，含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一种都是优质大米。只要包上有这些标准，就可以放心购买。

大米的挑选：

1、【看硬度】

大米粒硬度是由蛋白质含量决定的，米的硬度越强则蛋白质含量越高，透明度也越好。一般说来新米要比陈米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚籼米要比早籼米硬。

2、【看腹白】

大米的腹部常有一个不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被称为“心白”，在外腹的则被称为“外白”。腹白部分米质的蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、【看爆腰】

爆腰是由于大米在干燥过程中的急热现象，导致米粒内外失去平衡造成的。食用爆腰米时外烂里生，营养价值低。所以选米时要仔细观察米粒的表面，如果米粒上出现一条或多条的横裂纹，则说明是爆腰米。

4、【看黄粒】

米粒变黄是由于大米中某些营养成分在某些条件下发生了化学反应，或是大米中的微生物引起的。这些黄粒的香味和食味都较差，所以选购时务必观察黄粒米的多少。

5、【看新陈】

陈米的色泽比较暗，黏性降低，失去大米原有的香味。要认真观察米粒的颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米就是陈米，含量越多则大米越陈旧。同时，捧起大米闻一下气味是否正常，如有发霉的气味则说明是陈米。另外还要看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸也说明是陈米。

Answer 2

“民以食为天”，更是以米为重，中国人管一日三餐叫“吃饭”，可见大米在中国人心中有多重要。提到大米大多数人应该都会想到东北大米，想到它的香甜软糯、唇齿流芳给我们的味蕾带来的幸福感受！那东北大米为什么这么好吃呢？

一、气候

东北地区属于北温带，早晚温差大，较大的温差能够让籽粒灌浆时间长而且充分，为优质水稻品种的产生提供了有利条件。而南方的平均温度都是30摄氏度以上，品质相对比较差。

一年一熟，生长周期一般在5个月左右。而南方的大米生长期短，一年生长两季或三季，生长周期长大米吸收的养料更多，所以更好吃。
二、土壤

土壤是水稻生长的基本条件，出了名的肥沃黑土地，跟南方的红色土壤和黄色土壤相比，东北的黑土地肥沃，含氮量较高，种植水稻时使用氮肥较少，因此产出的水稻质量较高。

三、品种
水稻的品种有籼稻和粳稻，籼稻米黏性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬；而粳稻米支链淀粉含量较高，米饭较软。东北地区一般种植粳稻，品质优于南方普遍种植的籼稻。在口感上，东北大米蒸的饭有黏度，冷了也软糯，因此东北大米比较好吃。

介绍了东北大米这么多的特点，那么选什么品牌的好呢？

众多品牌中，首选贡池大米。贡池大米产区坐落于东北三省著名的“鱼米之乡“”依兰县。依兰县有着悠久的种植历史，依山傍水，风景秀丽，是黑龙江省历史文化名城。早在2000多年前的汉魏时期，就有种植水稻的历史。

依兰地处北纬46°， 全年降水量400-900毫米，无霜期110-150天，日照长达2600多个小时，昼夜温差达到16°C，生长期高达160-180天，让大米的口感和营养物质的积累达到最大值，保证了稻米极高的蛋白质含量及香甜的口感。
依兰县地处小兴安岭延伸带上，周边森林资源丰富，植被茂盛，开发较晚，大量枯枝落叶经过千百年来的腐化、分解，形成了厚厚的腐殖质，黑土层深达40米-100厘米，有机质含量高达5%-7%，富含氮、磷、钾和各种有机物，土壤肥力极高；不仅有利于提高水稻的产量、也有利于增进水稻的养分与口感。